原味抹茶双拼磅蛋糕

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深海爱猫咪

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最近大热的“胖”蛋糕，我也跟风了一把~如果要好奇这款姿色平平的蛋糕为什么会这么红，那么不妨来尝一尝它的口感。吃过之后，所有的好奇心都化化作一团云，随着蛋糕美妙的口感飘远了~怎么来形容这款蛋糕呢，入口后犹如冰激凌一般的柔润的口感，却带着后者没有的一种惊艳的味道。而且这款蛋糕又非常的百搭，可以搭配很多喜欢的食材做成不同的口味~（写这句话的时候，心里想的是，做成柠檬味道和百香果味道的，想必口感也不会太差吧，哦哈哈哈，下次容我试一试~）方子里给吃的量是彩味家迷你蛋糕模两个的量。我这次做的是按照磅蛋糕1:1：1的比例放的黄油面粉以及糖粉，成品吃着感觉有点甜，所以方子里的糖已经适当减量了。

抹茶磅蛋糕的用料

无盐黄油 180克	鸡蛋 154克
低粉 174克	抹茶粉 6克
糖粉 150克	泡打粉 2克
砂糖（糖浆用） 30克	水（糖浆用） 80克

抹茶磅蛋糕的做法

步骤1

黄油室温软化，鸡蛋回温至常温状态，面粉分为两份，一份90克（原味面糊）一份84克加入6克抹茶粉（抹茶面糊）。两份面粉各加入1克泡打粉后过筛3次备用。糖浆部分所用的糖加水煮至沸腾后冷却备用

步骤2

软化好的黄油搅打至顺滑状态

步骤3

加入糖粉打发至黄油颜色变白，体积变大。

步骤4

加入糖分打发后的状态

步骤5

分7-8次加入蛋液，每一次加入蛋液后，要高速打发至蛋液与黄油完全融合。我基本上每次都打发1分钟左右，才再次加入蛋液。

步骤6

加入全部蛋液打发后的状态，黄油体积明显变大，看起来很蓬松轻盈。

步骤7

将黄油糊平均分成两份，一份筛入过筛的面粉，用刮刀搅拌均匀，不要担心面糊起筋，一定要将面糊搅拌至有光泽的状态。

步骤8

搅拌好的面糊

步骤9

另一份黄油糊中加入混合好的抹茶面粉

步骤10

同样搅拌至富含光泽的状态

步骤11

模具铺一层油纸，两种面糊装入裱花袋中。底部挤原味面糊，上部挤抹茶面糊

步骤12

最后用刮刀稍稍整形成两边高，中间低的状态。放入预热170度的烤箱，40分钟左右。待15分钟蛋糕表面结皮的时候可以用刀划一刀口子，这样蛋糕上的裂口会更深一些，比较好看。出炉后趁热刷冷却好的糖浆。待蛋糕冷却至和手心温度差不多时包裹保鲜膜静置回油1天。夏季我放在冰箱冷藏回油了3天后拿出来切片的，回温后即可食用。