正宗东北粘豆包

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正宗东北粘豆包应该是黄米面和大米面以5:1的比例发酵，味道微酸，色泽明黄，但由于我买不到大米面，所以这里用白面代替，面会发的更好些。有些人爱吃玉米面，也可以适量添加，但玉米面添的越多就表面越粗糙。

正宗东北粘豆包的用料

黄米面 500g 大米面或白面 100g
芸豆或红豆 300g 白糖 适量
酵母 适量

正宗东北粘豆包的做法

正宗东北粘豆包的做法图解1

步骤1

所有材料的合影一张，另外还有白糖。
正宗东北粘豆包的做法图解2

步骤2

5:1的黄米面和大米面（这里买不到用面粉代替了），还有一些酵母，温水混合。
正宗东北粘豆包的做法图解3

步骤3

揉成面团，大概如图，发酵2小时。
正宗东北粘豆包的做法图解4

步骤4

芸豆或红小豆，冰箱提前水发一晚，放进电饭锅，加4倍水，按煮饭键，跳闸后，再加水没过豆子，在按煮饭键，等跳闸就可以打开加入少量白糖搅拌量凉。(白糖不要太多，豆子本身的味道就会遮住，不好吃，因为本身粘豆包就是沾白糖吃的)
正宗东北粘豆包的做法图解5

步骤5

用手将放凉后的红豆揉团，搓成乒乓球大小，待用。
正宗东北粘豆包的做法图解6

步骤6

发酵后的面揉一会，然后揪出一小块，用手按压成扁平的小饼。
正宗东北粘豆包的做法图解7

步骤7

把馅放进去，慢慢揉搓包裹起来
正宗东北粘豆包的做法图解8

步骤8

慢慢收紧口
正宗东北粘豆包的做法图解9

步骤9

尽量不要弄成圆形，而是做成长圆柱，这样蒸出来才会是圆的，如果你放倒屉里是圆形，蒸出来之后就变成圆饼了。
正宗东北粘豆包的做法图解10

步骤10

锅中放上屉布
正宗东北粘豆包的做法图解11

步骤11

大火冷水上锅，开锅后蒸15分钟。
正宗东北粘豆包的做法图解12

步骤12

蒸熟后，扣着出锅，再一个个分开来。 放凉后可以放进冰箱冻起来。 吃的时候蒸熟，沾白糖非常好吃，所以豆馅里不要放太多糖，不然会腻。

正宗东北粘豆包的烹饪技巧

很多人不会用屉布，并且家里未必有，所以大家可以用种子叶，玉米皮 都可以防止粘粘
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-24 · 美国

©本菜谱的做法由 Lvy茶茶 编写，未经授权不得转载

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