酸辣蕨根粉

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“蕨根粉”是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类做成的粉丝食品。因为蕨菜的根是紫色的，所以做出的粉丝也就成了“黑粉丝”。蕨根粉是一种药食同源的天然野生植物，即可入药又可食用，富含铁，锌，硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸。

拌蕨根粉的用料

蕨根粉 100g 青辣椒 1个
红辣椒 1个 葱 适量
蒜 4瓣 熟花生碎 20g
盐 适量 油 适量
辣椒油 1汤匙 醋 1汤匙
酱油 1汤匙

拌蕨根粉的做法

酸辣蕨根粉的做法图解1

步骤1

准备材料。
酸辣蕨根粉的做法图解2

步骤2

蕨根粉用温水泡软；青、红辣椒斜切成圈；葱切段；蒜压成蒜泥。
酸辣蕨根粉的做法图解3

步骤3

将蕨根粉放入沸水锅中，大火煮开后转小火煮5分钟左右至无硬芯，将煮好的蕨根粉捞出放去凉开水中，过凉后捞出。
酸辣蕨根粉的做法图解4

步骤4

将蒜泥、辣椒圈放入碗中，加入盐、辣椒油、醋和酱油调成酱汁。
酸辣蕨根粉的做法图解5

步骤5

锅内放油，烧开后浇入酱汁中，拌匀后将酱汁浇在蕨根粉上，最后撒上熟花生碎即可。

拌蕨根粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-25

©本菜谱的做法由 姝susie 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 快手菜 凉菜 下酒菜 煮

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