干锅茶树菇

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干锅茶树菇这是一道湖南家常菜，菜品口味浓郁鲜香，香辣适口。干茶树菇经过泡发后，质感更好，咀嚼起来很令人回味。茶树菇如果再配上一些五花肉片，让它充分吸收了五花肉的油脂，一口下去，肉香四溢，会让你根本停不下来。

干锅茶树菇的用料

茶树菇 200g 五花肉 100g
朝天椒 20g 青辣椒 30g
洋葱 100g 蒜子 5颗
小葱 2根 姜 10g
香辣酱 1勺 白糖 5g
鸡粉 5g 料酒 5g
花椒 2g

干锅茶树菇的做法

干锅茶树菇的做法图解1

步骤1

将干茶树菇泡发，切去根部，装盘备用。
干锅茶树菇的做法图解2

步骤2

五花肉切片，蒜子切颗粒，姜切丝，小葱切段。
干锅茶树菇的做法图解3

步骤3

青辣椒切小段，朝天椒切段。
干锅茶树菇的做法图解4

步骤4

油下锅，六成热时倒入五花肉，放适量料酒，炒至焦黄。
干锅茶树菇的做法图解5

步骤5

五花肉焦黄后，放入姜蒜。
干锅茶树菇的做法图解6

步骤6

姜蒜微炒一下，放入花椒、香辣酱。
干锅茶树菇的做法图解7

步骤7

香辣酱炒匀后，放入朝天椒，青辣椒。
干锅茶树菇的做法图解8

步骤8

朝天椒、青椒炒十秒，倒入茶树菇，适量盐，翻炒1分钟。（茶树菇捏干水分，是让其充分吸收油脂）
干锅茶树菇的做法图解9

步骤9

倒入适量水，撒入白糖、大火煮2分钟，鸡粉调味。（如果是装盘，汤汁微量即可）
干锅茶树菇的做法图解10

步骤10

洋葱切丝，放入小锅仔垫底。
干锅茶树菇的做法图解11

步骤11

将炒好的茶树菇倒入小锅仔，撒上葱段，小火慢煮，一道香辣可口的干锅茶树菇就完成了。

干锅茶树菇的烹饪技巧

1、茶树菇用清水泡1到2小时，时间太短，无法完全泡发茶树菇。 2、茶树菇下锅之前，记得捏干水分，这样茶树菇可再次充分吸收汤汁。 3、做这道干锅，需要加入少许汤汁，高汤、开水都可以。如果家里没有干锅，汤汁少许即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-27

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分类： 家常菜 快手菜 下酒菜 炒 香

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