【长崎蛋糕】——COUSS CM-1200厨师机出品

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有着淡淡的蜂蜜和米酒的香气的长崎蛋糕，吃过后，你肯定会迷上它的！！(~~@jade玉蝴蝶)

长崎蛋糕的用料

全蛋液 240g（小个草鸡蛋7个） 糖 120g
盐 1/2小勺 高筋面粉 130g
蜂蜜 20g 玉米油 10g
味霖 20g

长崎蛋糕的做法

【长崎蛋糕】——COUSS CM-1200厨师机出品的做法图解1

步骤1

蜂蜜、玉米油、味霖放入料理碗，用手动打蛋器搅打均匀备用。
【长崎蛋糕】——COUSS CM-1200厨师机出品的做法图解2

步骤2

将鸡蛋放入厨师机搅拌桶中，加入盐和糖。
【长崎蛋糕】——COUSS CM-1200厨师机出品的做法图解3

步骤3

炉灶上加了冷水的锅，将搅拌桶放入锅内，开中小火开始加热，边加热边搅拌使蛋液受热均匀，同时用温度计控制蛋液的温度到40度左右关火。
【长崎蛋糕】——COUSS CM-1200厨师机出品的做法图解4

步骤4

COUSS CM-1200厨师机，搅拌桶装入，装好打蛋头，慢慢转动速度控制按钮至4档进行全蛋的打发。
【长崎蛋糕】——COUSS CM-1200厨师机出品的做法图解5

步骤5

用刮刀提起蛋液划8字能维持几秒才消失，全蛋就打发完成了。
【长崎蛋糕】——COUSS CM-1200厨师机出品的做法图解6

步骤6

将高粉分两次筛入，筛一次就充分搅拌一次，必须搅拌均匀。
【长崎蛋糕】——COUSS CM-1200厨师机出品的做法图解7

步骤7

倒少量面糊和第1步的混合物进行混合，然后倒回到搅拌桶当中再次充分混合均匀。
【长崎蛋糕】——COUSS CM-1200厨师机出品的做法图解8

步骤8

将蛋糕糊从高处倒入长方形模具，用牙签在蛋糕糊表面划“Z”去除表面的大气泡。
【长崎蛋糕】——COUSS CM-1200厨师机出品的做法图解9

步骤9

烤箱预热170度，放中层烘烤45分钟，期间烤至20分钟左右盖锡防止表面上色过度。
【长崎蛋糕】——COUSS CM-1200厨师机出品的做法图解10

步骤10

桌面上铺保鲜膜，涂少许熟玉米油，烤好的蛋糕放至不烫手后脱模，倒扣在保鲜膜上，彻底放凉后切片食用。
【长崎蛋糕】——COUSS CM-1200厨师机出品的做法图解11

步骤11

成品
【长崎蛋糕】——COUSS CM-1200厨师机出品的做法图解12

步骤12

成品
【长崎蛋糕】——COUSS CM-1200厨师机出品的做法图解13

步骤13

成品

长崎蛋糕的烹饪技巧

1、 以上材料适用于8寸圆模或1500ml容量的模具。 2、 味霖是日式调味料，基本上就是调味米酒，有点甜味，颜色是淡黄的。手边没味霖时，可用米酒加点红糖代替。 3、 烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-28

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 小吃 零食 戚风蛋糕

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