欧阳娜娜喜欢的长崎蛋糕

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龙卷风中的汗猫
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冰箱里鸡蛋还有几个抓紧用了，好吃的蛋糕。

长崎蛋糕的用料

蛋糕粉 70克 蛋黄 90克
蛋白 90克 白糖 60克
味霖 5克 麦芽糖浆或蜂蜜 35克
砂糖 15克

长崎蛋糕的做法

#冰箱剩余食材大改造#欧阳娜娜喜欢的长崎蛋糕的做法图解1

步骤1

先将模具改造一下，四个纸板用锡纸包两层放入模具中，放入硅油纸，在油纸上铺上砂糖备用。
#冰箱剩余食材大改造#欧阳娜娜喜欢的长崎蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋白打入一个干净无油无水的盆中，分次加入绵白糖打发至稍硬一些的湿性发泡。
#冰箱剩余食材大改造#欧阳娜娜喜欢的长崎蛋糕的做法图解3

步骤3

分两次放入蛋黄低速打匀。
#冰箱剩余食材大改造#欧阳娜娜喜欢的长崎蛋糕的做法图解4

步骤4

放入味霖、麦芽糖浆搅匀。
#冰箱剩余食材大改造#欧阳娜娜喜欢的长崎蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入长崎蛋糕粉，手动用蛋抽拌至无干粉的状态。
#冰箱剩余食材大改造#欧阳娜娜喜欢的长崎蛋糕的做法图解6

步骤6

最后可以用刮刀整理面糊。
#冰箱剩余食材大改造#欧阳娜娜喜欢的长崎蛋糕的做法图解7

步骤7

将面糊从约20CM的高度倒入模具，轻轻震出大泡，并用签子在面糊里划过，消除一些小的气泡。
#冰箱剩余食材大改造#欧阳娜娜喜欢的长崎蛋糕的做法图解8

步骤8

烤箱210度预热，模具放入中层烤10分钟，表面上色。 9盖上一层锡纸，温度调到160度烤40分钟。
#冰箱剩余食材大改造#欧阳娜娜喜欢的长崎蛋糕的做法图解9

步骤9

取出蛋糕轻震出热气，将蛋糕从模具中取出，剪去高出蛋糕的油纸。
#冰箱剩余食材大改造#欧阳娜娜喜欢的长崎蛋糕的做法图解10

步骤10

倒扣在晾架上晾10分钟左右不烫手。 装入保鲜袋，或用保鲜膜包裹，倒扣放入冰箱冷藏12小时后取出切块食用。
#冰箱剩余食材大改造#欧阳娜娜喜欢的长崎蛋糕的做法图解11

步骤11

好吃

长崎蛋糕的烹饪技巧

小贴士： 1有木模最好用木模，没有可以用纸壳包锡纸放在金属模具里隔热。 2烤的温度也可根据自己家的烤箱脾气调整。 3我用的学厨9444方模，可做参烤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-27

©本菜谱的做法由 龙卷风中的汗猫 编写，未经授权不得转载

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