日本长崎蛋糕

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松鼠鱼77
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长崎蛋糕相传是400年前荷兰王国王室贵族间互赠的礼品，十五世纪传到日本长崎。 蛋糕一般来说是用低筋粉的，而这款长崎蛋糕的特别之处就在于是用高筋粉来制作。而且，长崎蛋糕用木质模具烤的，我没有，就用了手里现有的方形模具。 长崎蛋糕的成品细密均匀，蓬松柔软非常有弹性，，加入了蜂蜜，也不是太甜，但是比海绵蛋糕要湿润，口感更松软。原味已经很好吃了，还可以做成抹茶味、可可味等其他喜欢的味道。 方子是8寸方模的量，6寸减半。

日本长崎蛋糕的用料

鸡蛋 6个 蛋黄 4个
高筋粉 220克 糖 120克
蜂蜜 60克 牛奶 40克
玉米油 20克 百利甜酒 10克
盐 2克

日本长崎蛋糕的做法

日本长崎蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好所有材料。
日本长崎蛋糕的做法图解2

步骤2

牛奶、玉米油、盐、百利甜酒放入容器，搅拌均匀。烤箱上下火175度预热15分钟。
日本长崎蛋糕的做法图解3

步骤3

全蛋、蛋黄、糖、蜂蜜放入深盆，
日本长崎蛋糕的做法图解4

步骤4

坐温水（37度左右），电动打蛋器高速打发至浓稠，体积膨大，出现花纹，画8字不会马上消失状态（我用了10分钟），再低速整理气泡2分钟。
日本长崎蛋糕的做法图解5

步骤5

高筋粉分两次筛入。
日本长崎蛋糕的做法图解6

步骤6

翻拌均匀，因为是高筋粉，所以不用怕出筋。
日本长崎蛋糕的做法图解7

步骤7

舀出一小部分与步骤2混合均匀。
日本长崎蛋糕的做法图解8

步骤8

再倒回蛋糊盆，混合均匀。
日本长崎蛋糕的做法图解9

步骤9

倒入模具八分满。
日本长崎蛋糕的做法图解10

步骤10

送入预热好的烤箱，上下火170度烘烤60分钟。
日本长崎蛋糕的做法图解11

步骤11

出炉后倒扣在油纸上，晾凉后脱模。密封保存。
日本长崎蛋糕的做法图解12

步骤12

撰写制作步骤
日本长崎蛋糕的做法图解13

步骤13

撰写制作步骤

日本长崎蛋糕的烹饪技巧

1、全蛋隔热水打发比较容易些。但切记要一直搅拌，若中途停止，一定要把蛋盆从热水中取出。 2、出炉倒扣时一定要倒扣在油纸上，密封状态，这样才能使蛋糕保持湿润。 3、时间和温度根据自己烤箱调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-08

©本菜谱的做法由 松鼠鱼77 编写，未经授权不得转载

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