豆豉蒸半边鱼（鲩鱼）

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鱼类的营养价值和功效是总所周知的，吃腻了麻辣红烧等等重口味，突然很怀恋它原始的味道，就如同炎炎夏日里，需要一丝清凉的风。

豆豉的用料

鲩鱼 半边 干豆豉 1汤勺
食用油、盐、料酒、生姜、大葱、香葱、生抽 适量

豆豉的做法

豆豉蒸半边鱼（鲩鱼）的做法图解1

步骤1

鲜活的鲩鱼一条请卖家去鳃去鳞，剖成两边。蒸制选择鱼肚子这边，因为刺少肉嫩，容易蒸熟，另外半边可以烧鱼块等另做他用。半边鱼洗净晾干水。姜切丝，大葱切长点的粗丝，香葱葱白部分切长段，其余的切葱花。
豆豉蒸半边鱼（鲩鱼）的做法图解2

步骤2

把鱼放在蒸盆里，用料酒抹遍鱼全身，然后用一点盐（只要一点，豆豉有咸度，多了会发苦）里外抹遍。把姜丝拿着擦下鱼身，重点擦鱼脑袋，把姜丝、大葱丝、葱白段垫一部分在鱼身下，把豆豉均匀铺在鱼身体上，剩下的佐料也铺上。
豆豉蒸半边鱼（鲩鱼）的做法图解3

步骤3

大火把鱼上锅蒸15分钟左右。
豆豉蒸半边鱼（鲩鱼）的做法图解4

步骤4

时间到，把鱼和豆豉挪入鱼盘（其它去腥的佐料和汤汁全部丢弃）上面均匀洒上葱花。
豆豉蒸半边鱼（鲩鱼）的做法图解5

步骤5

在干净的锅内放两汤勺食用油，烧至油热。
豆豉蒸半边鱼（鲩鱼）的做法图解6

步骤6

把热油均匀浇在鱼身和葱花上，然后再洒上适量生抽。
豆豉蒸半边鱼（鲩鱼）的做法图解7

步骤7

豉香浓郁，口味鲜嫩，是倡导健康人士之首选。

豆豉的烹饪技巧

蒸制的鱼一定要选用鲜活的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-29

©本菜谱的做法由 doreen2015 编写，未经授权不得转载

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