自制豆豉辣椒酱（拌面神器）

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自制豆豉辣椒酱的用料

新鲜红辣椒 250g 蒜头 250g
白酒 30g 碎冰糖或白糖 20g
豆豉 180g 酱油 20g
油 150g 蚝油 30g
姜 15g 花椒粉 20g

自制豆豉辣椒酱的做法

自制豆豉辣椒酱（拌面神器）的做法图解1

步骤1

自家种的辣椒，弯弯曲曲，但是绝对纯天然。
自制豆豉辣椒酱（拌面神器）的做法图解2

步骤2

辣椒、大蒜、姜一起用机器绞碎，要是家里没有就只能手工剁啦
自制豆豉辣椒酱（拌面神器）的做法图解3

步骤3

绞到这种程度就可以了
自制豆豉辣椒酱（拌面神器）的做法图解4

步骤4

冷锅冷油，放入花椒粉，炒至起小气泡，注意油一定要多放点，我放了5、6勺大汤勺的油，不怕油多，更有利于保存。
自制豆豉辣椒酱（拌面神器）的做法图解5

步骤5

花椒粉炒好后稍稍放凉几分钟，再次开小火，倒入豆豉，一面炒一面用锅铲压碎豆豉
自制豆豉辣椒酱（拌面神器）的做法图解6

步骤6

大致煮到这个程度后加入蚝油，米酒，再煮上3分钟
自制豆豉辣椒酱（拌面神器）的做法图解7

步骤7

倒入辣椒搅拌均匀，然后小火继续熬煮，熬到看不到辣椒自己本身的水分。
自制豆豉辣椒酱（拌面神器）的做法图解8

步骤8

这个过程大致40-60分钟，具体就看锅里是否还有水分，油下面没有别的流动的水就可以了，期间要偶尔翻炒以免粘锅
自制豆豉辣椒酱（拌面神器）的做法图解9

步骤9

最后倒入酱油和白糖煮上三分钟就可以出锅了，香喷喷的豆豉辣酱完成了！

自制豆豉辣椒酱的烹饪技巧

1.记住要全程小火哦。 2.找一个干净的瓶子密封装好放冰箱里，能吃上好长一段时间呢。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-22 · 广西壮族自治区

©本菜谱的做法由 零度冰冰☆ 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 晚餐 夜宵 一人食 宅家/居家

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