戚风蛋糕

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Ann小叶子
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戚风蛋糕的用料

低粉 50g 牛奶 35g
玉米油 30g 细砂糖 40g
鸡蛋 2个（65g，小的用三个） 柠檬汁 几滴

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋清蛋黄分离到两个无水无油的容器中，注意分离时不要让蛋白沾到一点点蛋黄
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄用手动打蛋器打散，倒入油搅打均匀，在倒入牛奶搅打均匀，一定要混合均匀
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉，用手动打蛋器Z字形搅动或者翻拌至无颗粒状，蛋黄糊细腻顺滑，不要划圈圈搅拌，避免蛋黄糊起筋
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋清中滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器打出鱼眼泡加入三分之一白砂糖，继续打发至细腻时加入第二次白砂糖，然后在打发到有纹路时加入第三次白砂糖，打到提起打蛋器有短小的尖角
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

取三分之一蛋白霜放到蛋黄糊中切拌均匀
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

切拌好的蛋糕糊倒入蛋白霜中切拌均匀，烤箱130度预热6分钟
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

拌好的蛋糕糊倒入六寸活底模具中
戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

从上往下摔数下，振出气泡，烤箱130度50分钟（具体温度时间根据自己烤箱调整）
戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

烤好后的蛋糕取出后马上轻摔两下，倒扣晾凉，待蛋糕彻底冷却后脱模
戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

切开后的组织也还好吧。

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-30

©本菜谱的做法由 Ann小叶子 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 小吃 戚风蛋糕 烤

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