焦糖炼乳布丁

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焦糖炼乳布丁的用料

鸡蛋 2个 蛋黄 1个
牛奶 200g 淡奶油 100g
炼乳 25g 白砂糖 40g
凉水 15g 开水 50g
香草精（可不用） 几滴

焦糖炼乳布丁的做法

焦糖炼乳布丁的做法图解1

步骤1

准备好所有材料
焦糖炼乳布丁的做法图解2

步骤2

电磁炉开小火，将15g凉水和40白砂糖倒入平底锅内慢慢熬煮（最好用小奶锅，咱家木有，将就用平底锅代替了）
焦糖炼乳布丁的做法图解3

步骤3

熬到糖浆起大泡，中间变成焦黄色，加入热水（不要用凉水，会飞溅出来烫伤人，而且会使焦糖凝固结块），也不要等糖浆全部变成焦黄色，那就熬过了会变苦。
焦糖炼乳布丁的做法图解4

步骤4

继续熬煮，直到糖浆和热水混合均匀后关火
焦糖炼乳布丁的做法图解5

步骤5

将焦糖倒入碗内晾凉，不要让它继续留在锅里，热锅会把焦糖烫糊。
焦糖炼乳布丁的做法图解6

步骤6

取一个大碗，在200g牛奶中加入25g炼乳
焦糖炼乳布丁的做法图解7

步骤7

再加入几滴香草精搅拌均匀
焦糖炼乳布丁的做法图解8

步骤8

然后加入100g淡奶油搅拌均匀
焦糖炼乳布丁的做法图解9

步骤9

再加入焦糖液，继续搅拌均匀
焦糖炼乳布丁的做法图解10

步骤10

最后加入鸡蛋液搅拌均匀，布丁液就做好了。
焦糖炼乳布丁的做法图解11

步骤11

将布丁液过筛
焦糖炼乳布丁的做法图解12

步骤12

将布丁液倒入模具
焦糖炼乳布丁的做法图解13

步骤13

喜欢焦糖色就直接烤，但是烤好后会有一层奶皮；喜欢嫩点就包上锡纸烤，烤出来象鸡蛋羹那样嫩。
焦糖炼乳布丁的做法图解14

步骤14

放入预热好的烤箱倒数第二层，下面烤盘内放一盘热水。170度烤40分钟或160度烤50分钟。表面凝固，摇晃模具没有液体晃动感就可以了。
焦糖炼乳布丁的做法图解15

步骤15

不加锡纸，表面好干燥哦！膨胀得也太高了吧？！
焦糖炼乳布丁的做法图解16

步骤16

怕不熟，又多烤了5分钟，有点老了！嘻嘻，多此一举！
焦糖炼乳布丁的做法图解17

步骤17

其实我觉得水浴法烤出来的布丁要嫩些。就是在烤盘内注入热水，直接把模具放在水里，放烤箱倒数第二层烤出来就是这个样子的！这是以前做的“淡奶油布丁”。

焦糖炼乳布丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-30

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载

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