卡仕达酱泡芙

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形如手指的泡芙，可爱娇小的造型，只需手持泡芙的一端，一口一口送入嘴中，便可尽享泡芙的美妙滋味，再也不用担心传统泡芙吃的满嘴奶油的尴尬。

卡仕达酱泡芙的用料

（泡芙材料） 低筋粉 60g 无盐黄油 45g
鸡蛋（小） 2个 水 90g
糖 少许 盐 少许
（卡仕达酱材料）蛋黄 3个 白糖 40g
低粉 23g 牛奶 250g
白糖 10g 淡奶油 100g
香草精 少许

卡仕达酱泡芙的做法

卡仕达酱泡芙的做法图解1

步骤1

准备食材
卡仕达酱泡芙的做法图解2

步骤2

面粉过筛
卡仕达酱泡芙的做法图解3

步骤3

水加入糖、盐、黄油烧开离火，倒入低筋粉，用刮刀把面粉和液体拌匀
卡仕达酱泡芙的做法图解4

步骤4

鸡蛋打散，打到蛋白不再有结块状
卡仕达酱泡芙的做法图解5

步骤5

分多次加入面糊中，每次要完全拌均匀以后才能加入新的蛋液（根据面糊状态来确定具体加多少量的蛋液。一般刮刀拎起面糊有一个边缘光滑的倒三角，就差不多了）
卡仕达酱泡芙的做法图解6

步骤6

把面糊倒入裱花袋
卡仕达酱泡芙的做法图解7

步骤7

烤盘垫油纸，将面糊用裱花嘴挤到烤盘上。先将烤箱预热，后将烤盘放入烤箱中，中层，温度200度，中层15分钟，然后温度降至180度，中层烤15分钟。（大烤箱这个温度可以了，小烤箱适当调低点温度，不然会硬）（每个泡芙之间要留有空隙，否则泡芙变大以后会粘在一起）
卡仕达酱泡芙的做法图解8

步骤8

取出烤盘，放置泡芙变凉变软
卡仕达酱泡芙的做法图解9

步骤9

塞入泡芙内陷有两种方法： （1）在泡芙的底部开孔。
卡仕达酱泡芙的做法图解10

步骤10

（2）在泡芙三分之一处切开小口。
卡仕达酱泡芙的做法图解11

步骤11

用小裱花嘴在泡芙开孔处挤入卡士达酱
卡仕达酱泡芙的做法图解12

步骤12

哇哦 ，是不是流口水啦~
卡仕达酱泡芙的做法图解13

步骤13

脆脆的皮
卡仕达酱泡芙的做法图解14

步骤14

卡仕达酱如下：蛋黄加糖拌匀，加入过筛的低粉拌匀。
卡仕达酱泡芙的做法图解15

步骤15

牛奶加香草精加热至微沸（锅子边缘有小气泡的状态）缓慢倒入蛋黄中拌匀。
卡仕达酱泡芙的做法图解16

步骤16

将蛋黄牛奶糊倒入锅中小火加热，并不停的搅拌，否则容易结块。
卡仕达酱泡芙的做法图解17

步骤17

加热搅拌至浓稠离火倒入容器中，表面盖保鲜膜晾凉。
卡仕达酱泡芙的做法图解18

步骤18

淡奶油加糖打发与冷却的卡仕达混合均匀，凉后放入冰箱冷藏。用裱花袋装好可以挤入泡芙中。（卡仕达酱不仅可以配合泡芙吃，也可以配合北海道戚风吃。就请吃货们敬请期待我们的北海道戚风蛋糕吧~~~）
卡仕达酱泡芙的做法图解19

步骤19

卡仕达酱成品

卡仕达酱泡芙的烹饪技巧

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创建时间:2016-07-02

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