香卤鸭掌

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Johnson陈

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平时看电视或闲得发慌的时候总想吃零食，本人又是肉食性动物，总喜欢在外面买一些卤鸭掌翅或周黑鸭之类的来啃，但总觉得外面做的不卫生，为了自身健康着想，还是自己动手，丰衣足食！吃过自己做的，不再买外面的添加剂！

香卤鸭掌的用料

鸭掌、鸭翅（也适用鸡爪等其它自己喜欢吃的原料） 500g	花椒一小把
干辣椒 10个（干辣椒不辣的，若是一点辣都接受不了的可以适当少放，但完全没辣味也是会影响整体口味的哦）	香叶 6片
桂皮 3片（长度大约10cm）	生抽半碗
冰糖半碗	八角半碗
姜、蒜半碗	料酒 20克（可加可不加）

香卤鸭掌的做法

步骤1

先冷水把鸭掌下锅煮开，翻滚均匀，煮开后大约五分钟左右起锅（可以把脏的东西都清理干净）

步骤2

将鸭掌捞起过冷水后，再放凉20分钟沥干水份。

步骤3

把所有配料及鸭掌全部入锅，再加入水没过鸭掌，加盖中小火焖25分钟（中途要翻动一下鸭掌好入味均匀），再转大火收少点水份（大约5分钟）出锅搞定。

步骤4

成品

香卤鸭掌的烹饪技巧

要想鸭掌再软点煮的时间可以长一点，但最长不能超过35分钟，太软了不好吃。要想吃重口味的，关火后不要立即出锅，侵泡一个小时更入味。我比较喜欢一关火就出锅，摊凉点开吃，或者做得多的就放冰箱冷藏，想吃的时候再拿出来吃就好了。不需要加盐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-04

©本菜谱的做法由 Johnson陈编写，未经授权不得转载

Johnson陈

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