炸藕夹

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炸藕夹，一道家喻户晓的家常菜，口感酥脆、咸香美味。

炸藕夹的用料

猪肉馅 500克 莲藕 1段
面粉 40克 糯米粉 30克
十三香 1小勺 花椒粉 1小勺
清水 适量 姜粉 2小勺
生抽 2汤匙 老抽 1汤匙
色拉油 2汤匙 香油 1小勺
黄酒 2汤匙 盐 适量
香葱碎 适量

炸藕夹的做法

炸藕夹的做法图解1

步骤1

猪肉馅中加入黄酒、姜粉、生抽、老抽搅拌均匀，分次加入清水搅拌拌匀，每一次水完全吸收加下一次，直至肉馅吸足水分，用筷子顺同一方向搅打上劲直至起胶，加入盐调味，加入色拉油、香油，葱花拌匀。
炸藕夹的做法图解2

步骤2

藕一段清洗干净，去皮。
炸藕夹的做法图解3

步骤3

将藕切成薄厚均匀两片相连的藕夹，第一片不要切断，切下第二片，两片薄厚均匀底部相连。
炸藕夹的做法图解4

步骤4

糯米粉与面粉混合，加入清水调成面糊，用筷子挑起可轻松利落即可，加入盐、十三香、花椒粉调味。适量肉馅填入藕夹中压实。
炸藕夹的做法图解5

步骤5

藕夹放入面糊中，均匀沾满面糊。
炸藕夹的做法图解6

步骤6

炒锅烧热放入适量色拉油，油温烧至七成热，逐个放入藕夹，炸至藕夹一面金黄后翻面，直至两面金黄即可。
炸藕夹的做法图解7

步骤7

炸好的藕夹控油捞出。
炸藕夹的做法图解8

步骤8

成品图。
炸藕夹的做法图解9

步骤9

蘸食喜欢的酱料，味道更佳。

炸藕夹的烹饪技巧

1、调制肉馅根据自家口味添加调味料。 2、油温烧至七成热即可，筷子插入油冒泡的状态。 3、放入藕夹面糊凝固再翻动，以免面糊脱落。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-06

©本菜谱的做法由 遥远呼唤 编写，未经授权不得转载

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