墨鱼猪肚脊骨汤

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墨鱼的营养价值极高，它高蛋白低脂肪，具有养血补脾，益肾养阴的功效，一般人都能食用，尤其是女性的保健良品。猪肚有健脾胃，补虚损的功能，猪脊骨含丰富骨胶原，具补钙作用，还能补充蛋白质和矿物质。三者功效相辅相成，加之香味浓郁，汤汁鲜美，清淡少油，喝多都不会上火，是一年四季的汤中良品。

墨鱼猪肚脊骨汤的用料

干墨鱼 两只 猪肚 1个
猪脊骨 750g 生姜 1块
盐、白胡椒粉 适量

墨鱼猪肚脊骨汤的做法

墨鱼猪肚脊骨汤的做法图解1

步骤1

干墨鱼浸泡过夜，去骨，去膜，切成细条，须子也一样处理好，泡在干净的水中。
墨鱼猪肚脊骨汤的做法图解2

步骤2

猪肚彻底洗净。把猪肚翻面，在有粘液的那面洒上干面粉，不加水，使劲揉搓，再用清水反复冲洗，直至干净不滑腻，如果上面有太多脂肪也要摘除。把洗净的猪肚放清水中，大火烧开两三分钟，再拿出来里里外外冲洗干净，特别是猪肚两端开口的位置分别有两小块白色的疙瘩状物，那是骚味的来源，趁热的时候用手撕下来或者用剪刀刮下来。（要趁猪肚从滚水里拿出来的时候用手一撕就掉了）。
墨鱼猪肚脊骨汤的做法图解3

步骤3

焯水过的猪肚切成手指肚粗细的条状，浸在清水里待用。
墨鱼猪肚脊骨汤的做法图解4

步骤4

猪脊骨先用清水漂去血水，再放水烧开焯下，捞出来用清水冲洗干净。
墨鱼猪肚脊骨汤的做法图解5

步骤5

把猪脊骨放汤罐里，注入大半罐清水放火上烧开（尽量在不溢锅的情况下多放，因为煲汤的过程最好不要加水）
墨鱼猪肚脊骨汤的做法图解6

步骤6

水烧开后，分别把墨鱼和猪肚下入，如果有浮沫要撇去，然后把一块生姜削皮切片放入，盖盖，把煤气调至最小的内圈火，煲1.5个小时，为避免糊底，中途可以揭锅用汤勺搅下，如果要加水用热水。
墨鱼猪肚脊骨汤的做法图解7

步骤7

起锅时，加点白胡椒粉和适量盐调味即可。有葱花可加点增色。
墨鱼猪肚脊骨汤的做法图解8

步骤8

汤色清洌，味道鲜美，猪肚软糯，墨鱼脆香，诚为汤中之佳品。

墨鱼猪肚脊骨汤的烹饪技巧

猪脊骨也可以用排骨，因为我家爱喝汤不爱吃肉，用脊骨煲的肉更嫩一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-07

©本菜谱的做法由 doreen2015 编写，未经授权不得转载

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