芒果慕斯(6寸)

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芒果慕斯的用料

黄油 40g 皇家丹麦曲奇饼干 90g
芒果果肉 250g 绵白糖 50g
鱼胶粉(或吉利丁片) 15g(冬天12g) 常温开水(或牛奶) 50g
淡奶油 200ml 炼乳(可不加) 适量
镜面 旺仔Q~糖香橙味 50g
白开水 50g 百香果(可不加) 一至两个

芒果慕斯的做法

步骤1

把饼干放进保鲜袋用擀面杖擀成碎末

步骤2

黄油隔水融化(或微波炉热一分钟),加入饼干碎,拌匀。

步骤3

把拌匀黄油的饼干碎倒入6寸蛋糕模具,在底部铺平压实。放进冰箱冷藏待用。

步骤4

芒果果肉打成果泥(可以留一小部分切成小丁放进慕斯液)

步骤5

淡奶油分3次加糖打至7分发(有明显纹路但还可以流动的状态)待用。

步骤6

鱼胶粉加入常温开水搅拌溶解,隔水加热到40度左右(不烫手即可拿出来)。

步骤7

把加热搅拌好的鱼胶粉溶液加入芒果汁中,拌匀。

步骤8

把打好的淡奶油分三次加入芒果汁中,用刮刀画十字拌匀。

步骤9

把拌好的慕斯液注入6寸蛋糕模具,冷藏1小时待凝固(等镜面液做好了倒下来就不会和慕斯液混合了)。
芒果慕斯(6寸)的做法图解10

步骤10

下面开始做镜面,旺仔Q~糖(两个Q发布不了,知道意思就好,香橙味或者菠萝味都行)和水混合隔水加热至溶解,等凉至室温,加入适量百香果肉(可不加,形成干净的镜面),倒入蛋糕模具中,将蛋糕冷藏4小时以上即可切块食用。脱模时可用吹风机对着四周吹一下,即可轻松脱模。

芒果慕斯的烹饪技巧


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创建时间:2016-07-09

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