可可蛋糕卷

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Ann小叶子
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可可蛋糕卷的用料

低粉 80g 鸡蛋 5个
牛奶 60g 玉米油 45g
细砂糖 60g 可可粉 10g
柠檬汁 几滴

可可蛋糕卷的做法

可可蛋糕卷的做法图解1

步骤1

把蛋白和蛋黄分离到两个无油无水的容器中
可可蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋黄中加入牛奶和玉米油搅拌均匀，充分乳化
可可蛋糕卷的做法图解3

步骤3

筛入低粉，可可粉，z字形搅拌均匀，
可可蛋糕卷的做法图解4

步骤4

搅拌好的蛋黄糊
可可蛋糕卷的做法图解5

步骤5

蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器低速打出鱼眼泡，加入三分之一的细砂糖，然后继续打发到细腻状态，加入第二次白砂糖，然后继续打发至明显纹路，加入第三次细砂糖，打至提起打蛋器有尖角
可可蛋糕卷的做法图解6

步骤6

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，然后在倒入蛋白中翻拌均匀
可可蛋糕卷的做法图解7

步骤7

倒入烤盘中，用刮板刮平，轻震几下，振出大气泡，烤箱160度预热6分钟，中层烤20分钟
可可蛋糕卷的做法图解8

步骤8

出炉后倒扣在烤网上，撕去油纸，放至温热，重新取一张干净的油纸，把蛋糕放在油纸上卷起，定型15分钟，放凉后切段

可可蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-11

©本菜谱的做法由 Ann小叶子 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕卷 烤 甜 下午茶

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