可可蛋糕卷

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可可蛋糕卷的用料

低筋面粉 50克 可可粉 10克（蛋糕卷部分）
鸡蛋 5个（每个带壳65克） 玉米油 50克
牛奶 50克 细砂糖 50克（打发蛋白）
淡奶油 180克 细砂糖 18克（打发淡奶油）
可可粉 10克（奶油夹馅部分）

可可蛋糕卷的做法

#豆果10周年生日快乐#可可蛋糕卷的做法图解1

步骤1

牛奶加热，倒入可可粉搅拌均匀。
#豆果10周年生日快乐#可可蛋糕卷的做法图解2

步骤2

倒入玉米油和可可奶搅拌到完全乳化。
#豆果10周年生日快乐#可可蛋糕卷的做法图解3

步骤3

低筋面粉过筛。
#豆果10周年生日快乐#可可蛋糕卷的做法图解4

步骤4

搅拌至无干粉。
#豆果10周年生日快乐#可可蛋糕卷的做法图解5

步骤5

加入蛋黄，画“Z”字型搅拌均匀。
#豆果10周年生日快乐#可可蛋糕卷的做法图解6

步骤6

面糊无颗粒呈流动状即可。
#豆果10周年生日快乐#可可蛋糕卷的做法图解7

步骤7

蛋清挤入少许柠檬汁去腥，分三次加入糖，打发至湿性发泡，即提起打蛋头呈小弯钩状态。
#豆果10周年生日快乐#可可蛋糕卷的做法图解8

步骤8

取1/3的蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。
#豆果10周年生日快乐#可可蛋糕卷的做法图解9

步骤9

再倒回到蛋白糊中。
#豆果10周年生日快乐#可可蛋糕卷的做法图解10

步骤10

继续翻拌均匀。
#豆果10周年生日快乐#可可蛋糕卷的做法图解11

步骤11

倒入铺好油布的烤盘中。
#豆果10周年生日快乐#可可蛋糕卷的做法图解12

步骤12

轻轻晃动烤盘，面糊就平整了。
#豆果10周年生日快乐#可可蛋糕卷的做法图解13

步骤13

烤箱提前预热，中层，上火150度，下火145度，烤25分钟。
#豆果10周年生日快乐#可可蛋糕卷的做法图解14

步骤14

出炉倒扣在烤网上，取下烤盘，晾至稍有些余温后撒下油布。
#豆果10周年生日快乐#可可蛋糕卷的做法图解15

步骤15

蛋糕两边45度角分别切去边缘，再将打发好后的淡奶油，均匀的涂抹在蛋糕上，借助擀面杖从一头卷起，放冰箱冷藏半小时以上，再切成小块。

可可蛋糕卷的烹饪技巧


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创建时间:2021-04-24

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