爆炒鲤鱼片

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Yeimi
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亲戚朋友总会把钓来的新鲜鲤鱼送来一些 原来总是炸成鱼块来吃 今天突然想换种吃法

爆炒鲤鱼片的用料

鲤鱼 一条 大葱 适量
姜 适量 大蒜 适量
料酒 适量 盐 适量
黑胡椒 适量 八角 两朵
花椒 一小撮 水淀粉 适量
干红辣椒 适量 青椒 2个

爆炒鲤鱼片的做法

爆炒鲤鱼片的做法图解1

步骤1

新鲜的鲤鱼洗净 控水 顺着鱼骨片成薄厚适中的鱼片
爆炒鲤鱼片的做法图解2

步骤2

准备葱 姜 蒜 辣椒 八角 花椒 备用
爆炒鲤鱼片的做法图解3

步骤3

鱼片里放入 姜 花椒 八角 料酒 少量盐 淀粉 抓匀 待用
爆炒鲤鱼片的做法图解4

步骤4

锅里放稍多的油 把鱼片煎至两面金黄 然后盛出备用 （鱼片最好一片一片的入锅 小火煎 不会抓锅底）
爆炒鲤鱼片的做法图解5

步骤5

再次起锅加热（煎鱼片剩的油多的话可以盛出来 留少许油 再次加热）放入葱姜蒜辣椒爆香 再依次放入鱼片 青椒片 加点青椒吃起来不会那么油腻 最后加点生抽 一点白糖调味 盛盘

爆炒鲤鱼片的烹饪技巧

①片鱼片时一定要用锋利的刀片 这样片出来的鱼片薄厚适中 ②放入淀粉时如果太干可以稍稍加点水 一定要均匀的裹住鱼片 但淀粉也不能太厚 ③喜欢麻辣的朋友辣椒和花椒可以多放点
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-11

©本菜谱的做法由 Yeimi 编写，未经授权不得转载

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