芒果镜面蛋糕

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芒果镜面蛋糕的用料

戴妃白色巧克力：100克（切碎） 德国进口吉利丁片：9克 芒果泥：100克（过滤） 韩国白砂糖：50克 液态无色葡萄糖浆：100克 总统淡奶油：70克（液态）

芒果镜面蛋糕的做法

芒果镜面蛋糕的做法图解1

步骤1

1、吉利丁片冰水泡软。 2、白巧克力隔水融化（切勿高温，勿超过42℃），溶化后离火静置待用。 3、芒果泥+砂糖+葡萄糖浆一起加热，搅拌，至砂糖完全融化后，煮至沸腾，离火。 4、将淡奶油加入到芒果糖浆中，拌匀。 5、加入冰水泡软的吉利丁片（沥干水分哦）。 6、最后全部倒入步骤2的融化巧克力中，轻轻拌匀，如果喜欢更佳的颜色，可以滴入柠檬黄食用色素。 7、自然冷却至室温状态，可用。

芒果镜面蛋糕的烹饪技巧

判断淋面酱状态小技巧：勺子背沾一下芒果淋面酱，观察覆盖状态，如果覆盖效果好则表示此时正是淋面的最佳状态，并记录此状态的温度，下次使用时隔水加热至此温度即可直接使用了，如果过于流淌，勺子上只有薄薄的一层，则温度偏高，须继续降温，如果过于浓稠则表示温度太低了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-12

©本菜谱的做法由 白奶 编写，未经授权不得转载

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