可可麻薯软欧(手揉版)

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小耳Maggie
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这款面包红遍了所有的美食网站，那当然是有它的独特之处 不亲自制作和品尝，就不会知道它的独特出自何处 我认为，独特之处在于麻薯，带来了一种软糯的口感，这是普通面包所没有的 本来打算用面包机和面的 后来发现酵头的韧性非常非常大，而且整体分量也大 为了保护我家唯一的面包机，我毅然决然的选择了手揉 幸好技术还在，力气还有，方可顺利揉出光滑有弹性的面团！

可可麻薯软欧的用料

（酵头）牛奶 100g （酵头）酵母 2g
（酵头）高粉 100g （主面团）高粉 400g
（主面团）奶粉 35g （主面团）可可粉 35g
（主面团）黄油 50g （主面团）鸡蛋 50g
（主面团）淡奶油 110g （主面团）砂糖 70g
（主面团）酵母 4g （馅料）红枣 适量
（馅料）核桃仁 适量 （麻薯）糯米粉 100g
（麻薯）粟米粉 60g （麻薯）淡奶油 50g
（麻薯）牛奶 310g （麻薯）砂糖 90g
（麻薯）黄油 30g

可可麻薯软欧的做法

可可麻薯软欧(手揉版)的做法图解1

步骤1

把酵头的所有材料混合均匀，冷藏至少5小时
可可麻薯软欧(手揉版)的做法图解2

步骤2

冷藏后取出撕开一块块
可可麻薯软欧(手揉版)的做法图解3

步骤3

和主面团的所有材料混合（黄油除外），冷藏15分钟使面团充分湿润
可可麻薯软欧(手揉版)的做法图解4

步骤4

手揉约15分钟至面团变光滑
可可麻薯软欧(手揉版)的做法图解5

步骤5

加入软化的黄油
可可麻薯软欧(手揉版)的做法图解6

步骤6

继续手揉至面团光滑，黄油完全被面团吸收
可可麻薯软欧(手揉版)的做法图解7

步骤7

送进烤箱发酵60分钟（室温高的环境下，可以直接室温发酵）
可可麻薯软欧(手揉版)的做法图解8

步骤8

将麻薯的原料全部混合（黄油除外），大火蒸30分钟，中途中筷子搅拌防止蒸不透
可可麻薯软欧(手揉版)的做法图解9

步骤9

出锅后划开放凉
可可麻薯软欧(手揉版)的做法图解10

步骤10

加入30克软化黄油揉匀至光滑
可可麻薯软欧(手揉版)的做法图解11

步骤11

将面团和麻薯团分成3等分，分别擀成长形，麻薯铺在上面，撒上适量的红枣碎和核桃碎，轻轻压一下
可可麻薯软欧(手揉版)的做法图解12

步骤12

从长边开始卷起，做好收口
可可麻薯软欧(手揉版)的做法图解13

步骤13

放进烤盘中，盖保鲜膜发酵30分钟
可可麻薯软欧(手揉版)的做法图解14

步骤14

发酵完成后撒上一层薄薄的高粉，用利刀划几道浅口，送进烤箱中层，上下火160度，25分钟左右即可
可可麻薯软欧(手揉版)的做法图解15

步骤15

成品图
可可麻薯软欧(手揉版)的做法图解16

步骤16

成品图
可可麻薯软欧(手揉版)的做法图解17

步骤17

成品图

可可麻薯软欧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-13

©本菜谱的做法由 小耳Maggie 编写，未经授权不得转载

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