六股芝麻辫子包

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含言妈
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我一直觉得配方与整形是两回事，一种配方可以做出很多形状、一种形状又适合很多配方。刚开始学做面包的朋友可以只记住一种甜面包配方、练习做不同形状、包不同馅料。反复几次就能摸索出更适合自己家人的口味、掌握一些最基本的整形方法。

六股芝麻辫子包的用料

高筋面粉 160g 低筋面粉 40g
蛋液 20g 水 100g
奶粉 10g 细砂糖 25g
无盐黄油 20g 盐 2.5g
耐高糖干酵母 3g 刷面用全蛋液 20g
熟芝麻 少许

六股芝麻辫子包的做法

六股芝麻辫子包的做法图解1

步骤1

除芝麻和刷面用蛋液外的所有原料混合揉至扩展阶段，基础发酵至两倍大，排气、平均分成12份、滚圆、松弛15分钟。
六股芝麻辫子包的做法图解2

步骤2

取一个面团，擀成长椭圆形。
六股芝麻辫子包的做法图解3

步骤3

翻面，擀过的一面向下，延长的方向卷起，卷紧不要裹进空气。
六股芝麻辫子包的做法图解4

步骤4

所有面团揉成长条。
六股芝麻辫子包的做法图解5

步骤5

一次整形后的面团不够长，松弛5分钟后再次揉长。硅胶垫上有尺寸。
六股芝麻辫子包的做法图解6

步骤6

每六条一端捏在一起。
六股芝麻辫子包的做法图解7

步骤7

6过1。
六股芝麻辫子包的做法图解8

步骤8

2过6。
六股芝麻辫子包的做法图解9

步骤9

1过3。
六股芝麻辫子包的做法图解10

步骤10

5过1。
六股芝麻辫子包的做法图解11

步骤11

6过4。
六股芝麻辫子包的做法图解12

步骤12

重复8～11步，直到结束，面团另一端捏在一起。
六股芝麻辫子包的做法图解13

步骤13

两个辫子编好以后放温暖湿润处发酵到2倍大。
六股芝麻辫子包的做法图解14

步骤14

面包表面刷全蛋液。
六股芝麻辫子包的做法图解15

步骤15

手指沾水粘芝麻，轻按在辫子凸起的地方，反复上面操作，直到面包凸起地方粘满芝麻。
六股芝麻辫子包的做法图解16

步骤16

全部粘好芝麻。
六股芝麻辫子包的做法图解17

步骤17

入预热180度烤箱中下层，烘烤18分钟左右，直到表面金黄。
六股芝麻辫子包的做法图解18

步骤18

出炉后放晾网上冷却。

六股芝麻辫子包的烹饪技巧

1、一定要用熟芝麻、面包才会有芝麻香味。2、此配方正好做两个180g辫子包。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-13

©本菜谱的做法由 含言妈 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 下午茶 朋友聚餐 甜 香

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