凉拌茄子

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岁月如歌168
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三十多年前，做饭都烧柴火，每到茄子辣椒上市的时候，家里会常做一道菜，把辣椒茄子埋在烧红的柴炭里烧熟，然后撕去皮加各种调料拌匀，吃起来特别鲜香；随着生活水平的不断提高，家家户户都用上了液化天然气，餐桌上也是顿顿鸡鸭鱼肉，却再也没吃过烧茄子，突然有点想念那个味道，就做了这道凉拌蒸茄子，虽不是用炭火烧出来的，但也很好吃。

凉拌茄子的用料

主料： 糯米紫茄子 1个
调料： 青红椒 各1个
葱、姜、蒜 各适量 海鲜酱油 适量
生抽 适量 香醋 适量
辣椒酱 适量 盐 适量
鸡精 适量 白糖 适量
香油 适量

凉拌茄子的做法

凉拌茄子#我要上首页清爽家常菜#的做法图解1

步骤1

准备所有食材。
凉拌茄子#我要上首页清爽家常菜#的做法图解2

步骤2

先将茄子洗净切成4块，用清水泡半个小时，放入电饭煲蒸，很方便，下面煮饭，上面蒸茄子，饭熟茄子也熟了。
凉拌茄子#我要上首页清爽家常菜#的做法图解3

步骤3

蒸茄子的同时，将葱、姜、蒜，辣椒都切碎。
凉拌茄子#我要上首页清爽家常菜#的做法图解4

步骤4

调一碗料汁：鲜酱油倒入碗中十生抽十香醋十辣椒酱十鸡精十葱姜蒜末十青红椒碎十香油十盐十白糖拌匀备用。
凉拌茄子#我要上首页清爽家常菜#的做法图解5

步骤5

茄子蒸熟了，撕成条放入碗中压实，倒扣在盘中。
凉拌茄子#我要上首页清爽家常菜#的做法图解6

步骤6

将调好的汁浇在茄子上面。
凉拌茄子#我要上首页清爽家常菜#的做法图解7

步骤7

拌匀即可。

凉拌茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-15

©本菜谱的做法由 岁月如歌168 编写，未经授权不得转载

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