糯米珍珠丸子

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儿子点了很久的菜，今天终于吃到嘴了。

糯米珍珠丸子的用料

8分瘦肉馅 300g 糯米 100g
花椒粉 0.5g 蚝油 10g
姜粉 0.5g 盐 3.5g
大些的胡萝卜 1根 水 30g
淀粉 6g 香葱 少许

糯米珍珠丸子的做法

糯米珍珠丸子的做法图解1

步骤1

糯米浸泡一个晚上，用时控干水份。
糯米珍珠丸子的做法图解2

步骤2

肉馅加蚝油、花椒粉、姜粉、盐搅匀。30g水加6g淀粉调成水淀粉，分3次加入肉馅中，每加一次，用筷子顺同一方向搅拌起劲。
糯米珍珠丸子的做法图解3

步骤3

胡萝卜切4mm左右厚的圆片摆在笼屉上。
糯米珍珠丸子的做法图解4

步骤4

用手团肉丸、放糯米里滚动均匀粘上糯米，放在胡萝卜片上。
糯米珍珠丸子的做法图解5

步骤5

放蒸锅上，大火烧开转中小火蒸25分钟。摆盘、撒上香菜胡萝卜粒。

糯米珍珠丸子的烹饪技巧

1、加入水淀粉后，肉馅要顺同一方向多搅一会，丸子才会更Q弹。2、因为有胡萝卜做铺垫，不需要屉布、丸子直接放笼屉上蒸。3、如果希望蒸熟后糯米更白净，肉馅里不要放老抽。4、此方子大概可以做20个丸子。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-15

©本菜谱的做法由 含言妈 编写，未经授权不得转载

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