蒜泥拌茄条

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夏季一道清爽可口的蒜泥拌茄条，简单味美。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜，保护心血管。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。

蒜泥拌茄条的用料

长茄子 1个 红椒 半个
蒜 4、5瓣 香菜 适量
食用油 少许 盐 适量
白糖 少许 白胡椒粉 少许
生抽 少许 香醋 少许
香油 少许

蒜泥拌茄条的做法

蒜泥拌茄条#我要上首页清爽家常菜#的做法图解1

步骤1

茄子切成细长条，隔冷水蒸10-15分钟左右到熟。蒸好后取出茄条放凉，蒸出来的茄子水别倒，一会还要用。
蒜泥拌茄条#我要上首页清爽家常菜#的做法图解2

步骤2

香菜，蒜末，红椒切碎备用。喜欢辣的直接用小米椒，不喜欢辣的用普通红柿子椒，我是两种混合都有。
蒜泥拌茄条#我要上首页清爽家常菜#的做法图解3

步骤3

油热放入红椒和蒜末榨出香味。
蒜泥拌茄条#我要上首页清爽家常菜#的做法图解4

步骤4

炸出香味放白糖，白胡椒，生抽翻拌均匀，然后把蒸茄子出的水倒入，放适量的盐和少许香醋，茄子水少也可以加一点点水，关火放一点香油拌匀。
蒜泥拌茄条#我要上首页清爽家常菜#的做法图解5

步骤5

蒸好的茄条摆盘，上面放香菜。我是为了拍照好看，不想摆也可以，直接放盘子里反正一会浇汁后还要调拌。
蒜泥拌茄条#我要上首页清爽家常菜#的做法图解6

步骤6

炒好的蒜末红椒料倒在上面留可以了。

蒜泥拌茄条的烹饪技巧

紫皮茄子的食用禁忌：由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-16

©本菜谱的做法由 雙漁蓙的我 编写，未经授权不得转载

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