提子蛋糕

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亭亭的憧憬
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我自己本身很喜欢甜食，但碍于保持身材，所以总是在克制自己！但每次吃到美味的蛋糕，味蕾链接心情都仿佛炸开般灿烂。朋友建议我自己学习做试试，说不定能发展我的另一兴趣爱好呢！结果，我触及烘焙后，一发不可收拾……这款蛋糕是我刚刚入门的作品，但也是基础，分享给大家！

提子蛋糕的用料

低筋面粉 90g 纯牛奶 70g
玉米油 60g 细砂糖 80g
鸡蛋（蛋黄清分离开来） 6个 白醋 几滴
提子 适量

提子蛋糕的做法

步骤1

把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分别装在不同容器中。（蛋清液中不能有任何杂质包括水渍）把蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤2

把称量好的玉米油加入蛋黄液中，搅拌均匀，切记不要画圆搅拌，容易打出劲道。再把牛奶加到搅拌好的蛋黄液中，继续快速搅拌均匀。

步骤3

把称量好的低筋面粉分三次加入搅拌好的蛋黄液中，努力搅拌，直至表面圆滑，面粉充分搅拌均匀！放置一旁，待用。

步骤4

把蛋清用电动打蛋器快速搅拌（没有电动，只能用手动快速一直搅拌）直至出现满面气泡。加入几滴白醋搅拌。把称量好的细砂糖分三次加入蛋清液中，每次都快速搅拌（Z字搅拌法，不要画圆搅拌），最后搅拌液体直至打发，写字后不会消失！

步骤5

把调制好的蛋清液分三次加入蛋黄液中，每次都要轻轻搅拌，切勿用力过猛，直至相互充分混合即可。加入适量的提子干，充分搅拌。

步骤6

把搅拌好的液体倒入8寸蛋糕模具中（模具最好事先表面涂好玉米油，更容易脱模），然后上下垂直震荡几下，防止气泡消失（提子干最好不要漏出，不然容易被烤焦）。加入预热好的烤箱中烘烤，上下管120度，55分钟（可视自己的烤箱情况调节）

步骤7

烤焙结束后，取出蛋糕模具，倒扣在盘中待冷却，直至蛋糕脱模！这样就算成功啦！

提子蛋糕的烹饪技巧

每个烤箱的温度不一样，所以一定要慢慢观察，并了解它的温差，用一些常见方法调节一下，以防蛋糕开裂；最好用电动打蛋器，刚开始自己手动搅拌，真的没那么均匀；蛋黄蛋清要干净分离，特别是蛋清，因为后期要打发，混淆后会有所影响！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-20

©本菜谱的做法由 亭亭的憧憬 编写，未经授权不得转载

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