炸酱凉面

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郝迪妈
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这也是儿子喜欢的，大热天到外面吃觉得麻烦又不卫生，反正做起来也不太费时，又是周末，给家人来份凉凉的炸酱面很不错

炸酱凉面的用料

五花肉 200g 豆瓣酱 3大勺
黄豆酱 2大勺 青瓜 半根
绿豆芽 100g 蚝油 1大勺
面条 400g 姜蒜 适量

炸酱凉面的做法

炸酱凉面的做法图解1

步骤1

五花肉剁碎备用，如果喜欢吃肉丁，也可以不要剁太碎。青瓜洗净切丝，绿豆芽洗净备用。
炸酱凉面的做法图解2

步骤2

姜蒜切丝切片
炸酱凉面的做法图解3

步骤3

锅内倒少许油，下姜蒜爆香
炸酱凉面的做法图解4

步骤4

下肉末中火翻炒至肥肉出油，以使肉末口感不腻。盛出备用。
炸酱凉面的做法图解5

步骤5

豆瓣酱和黄豆酱混合均匀
炸酱凉面的做法图解6

步骤6

炒过肉末的锅无需清洗，重新开小火，倒入混合均匀的酱料略翻炒后倒入一大杯水拌匀，盖上盖子烧开后，开盖翻炒略收汁。
炸酱凉面的做法图解7

步骤7

倒入肉末翻炒均匀，快起锅前倒入蚝油翻炒收汁，至图中程度即可，盛出备用，炸酱就做好了。
炸酱凉面的做法图解8

步骤8

另起一锅，倒入半锅水烧开（我这里倒得太少了，请忽略），倒入豆芽焯水后捞起备用。
炸酱凉面的做法图解9

步骤9

用焯过豆芽的锅下面条，熟后捞起用凉白开给面条冲个凉，备用。
炸酱凉面的做法图解10

步骤10

把备好的各色原料摆盘即可，满满的活力有木有？夏日的早晨来一盘，味道好极了！

炸酱凉面的烹饪技巧

面条捞起后不能放置过长时间，不然口感会差很多哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-24

©本菜谱的做法由 郝迪妈 编写，未经授权不得转载

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