鸡刨豆腐

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沙小囡
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鸡蛋和豆腐都是咱们常见的好食材，营养丰富，价格低廉，南北方都有。今天的这道鸡蛋豆腐，又叫鸡刨豆腐。因为豆腐形状不规则，像是鸡爪子刨出来的，故得名。这菜只需两个材料，就喷香喷香的。如果你不说，大家都不知道吃的是豆腐。你说是不是很有意思？

鸡刨豆腐的用料

北豆腐 1块（约200g） 鸡蛋 2个
盐 适量 料酒 1小勺
十三香粉 少许 鸡精 适量
大葱 1段 香菜 少许

鸡刨豆腐的做法

鸡刨豆腐的做法图解1

步骤1

准备食材。
鸡刨豆腐的做法图解2

步骤2

葱切成葱花，鸡蛋中加入适量盐，一小勺料酒，然后将鸡蛋打散成蛋液。
鸡刨豆腐的做法图解3

步骤3

用筷子将豆腐块打成散块。
鸡刨豆腐的做法图解4

步骤4

锅中少许油烧至7成热，下葱花爆出香味。
鸡刨豆腐的做法图解5

步骤5

将豆腐入锅中，翻炒到水份蒸发。
鸡刨豆腐的做法图解6

步骤6

撒一丢丢十三香粉和适量的鸡精，将豆腐炒成鸡刨的散状。
鸡刨豆腐的做法图解7

步骤7

将鸡蛋液倒锅中。
鸡刨豆腐的做法图解8

步骤8

用铲子翻炒均匀，成块，出锅。
鸡刨豆腐的做法图解9

步骤9

装盘后用几片香菜叶装饰一下即可。

鸡刨豆腐的烹饪技巧

1. 豆腐宜用质地稍硬的北豆腐，内酯豆腐不适合做此道菜； 2. 一定要将豆腐中的水份炒走一部分，这样才能成块状； 3. 想吃辣的放点辣椒粉，或者青辣椒同炒，都棒棒的！ 4.鸡蛋中加一点料酒能去腥，还能使炒出的鸡蛋松软。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-28

©本菜谱的做法由 沙小囡 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 咸 炒 爆 下饭菜

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