可以当饭吃的鸡刨豆腐

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媚娘小厨

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小小一块豆腐，吃法却有千万种，炖、炒、煎、炸、蒸、煮，十八般烹饪方法，对豆腐来说没有不适合的。我做了一道豆腐菜肴，不知是哪个菜系，也不知是南方菜还是北方菜，我给它取名叫鸡刨豆腐
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鸡刨豆腐的用料

老豆腐 1块	瘦猪肉 50克
胡萝卜半根	尖椒 1个
泡发的黑木耳 2朵	蒜 2瓣
食用油 2勺	料酒 1勺
盐、黑胡椒、辣椒粉各适量	花椒油少许

鸡刨豆腐的做法

步骤1

先准备配料：瘦猪肉温水清后切成肉末，胡萝卜、尖椒、黑木耳分别洗净切碎粒，蒜拍碎再切末

步骤2

豆腐放入大碗，倒入开水浸泡10分钟

步骤3

用手将豆腐捏碎，尽量成均匀的粒状

步骤4

热锅加油，下入蒜末爆香，然后再放入肉末煸炒成松散的肉末，烹1匙料酒去肉腥味增加香味

步骤5

下入木耳末，胡萝卜、尖椒碎，炒2分钟，炒熟

步骤6

倒入捏碎的豆腐，翻炒

步骤7

加盐，辣椒粉，黑胡椒碎炒匀，最后淋少许花椒油翻拌均匀

步骤8

出锅装碗，撒葱花

鸡刨豆腐的烹饪技巧

-- Tips -- 豆腐要用老豆腐，超市买盒装豆腐就选盒子上有标注“北豆腐”，北豆腐是用卤水点浆压成的豆腐，质地略粗些，更适合豆腐用开水浸泡可以去除豆腥味，搭配的时蔬随意选择，用多种颜色，各种口感的，菜品颜色丰富，口感有层次。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-24

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分类：炒咸家常菜下饭菜炒锅

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