鲜嫩口水鸡（附油辣子和万能口水系列调料）

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口水鸡的用料

琵琶腿 3个 香葱 香菜 蒜瓣 生姜 适量
胡椒粉 花椒粉 麻椒面 10g 花生碎 熟芝麻 20g
生抽 老抽 麻汁 蚝油 盐 白糖 按步骤3中比例搭配 花椒 麻椒 10-20颗

口水鸡的做法

鲜嫩口水鸡（附油辣子和万能口水系列调料）的做法图解1

步骤1

1 鸡腿洗净 锅内放小香葱 两颗， 姜片 花椒 大料 若干，锅内倒入没过鸡腿的冷水，大火煮开，转中小火煮10-15分钟，焖15分钟后，取出放入带冰水中降温。

步骤2

制作油辣子，取辣椒面，胡椒面，五香面，麻椒面，盐，糖，鸡精少许，熟芝麻，花生碎适量，放入不怕高油温的大碗中，起锅倒油花椒麻椒十几颗煸香捞出后，继续热油，等油热开后关火，凉20秒左右，热油烹到各种混合粉末中，并且不断搅拌。

步骤3

调味汁 蒜末 姜末 ，蚝油 生抽 老抽 糖 盐 白醋 麻汁 按照1:2:0.5:1:0.5:0.5:1的比例调制好

步骤4

鸡腿肉切丝 倒入2.3两种混合调料，撒上青红辣椒，香菜，香葱即可。
鲜嫩口水鸡（附油辣子和万能口水系列调料）的做法图解5

步骤5

煮鸡腿的鸡汤 留着下面用 于是便有了如下成品

口水鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-27

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