酸辣土豆丝

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这是一道受大众欢迎的菜，我也是百吃不厌

酸辣土豆丝的用料

土豆 1个 青椒 1个
红椒 1个 大蒜头 4-5瓣
花椒 若干 干红辣椒 4-5个

酸辣土豆丝的做法

酸辣土豆丝的做法图解1

步骤1

准备食材，清洗干净
酸辣土豆丝的做法图解2

步骤2

三种食材全部切丝，大蒜切末，干辣椒剪段 土豆丝泡水里一定要多过几遍水，把白白的淀粉冲掉，炒起来才会干净爽脆
酸辣土豆丝的做法图解3

步骤3

开小火，花椒出香味，捞掉。
酸辣土豆丝的做法图解4

步骤4

放蒜末，轻翻几下就会出香味。火开大，依次放干辣椒，青红椒丝，下土豆丝，需要快速翻炒，油锅很热，避免干红辣椒变黑，也避免土豆丝受热不匀。酸辣土豆丝脆爽好吃，所以快速翻炒，会看到直直的土豆丝加热后卷起来，又展开的过程，颜色也会微微变透明。 加盐，鸡精，再快速翻炒 本来还应有张炒土豆丝的图片，炒的时候忽然来了个电话，来不及拍了。
酸辣土豆丝的做法图解5

步骤5

淋醋，快速翻几下就可出锅
酸辣土豆丝的做法图解6

步骤6

成品 去过很多店里吃过酸辣土豆丝，个人感觉花椒，大蒜很重要，加上土豆丝大火爆炒，让香味出来，土豆丝清脆，这样的酸辣土豆丝才迷人

酸辣土豆丝的烹饪技巧

根据个人口味加醋和辣，我的干辣椒和新鲜红椒都比较辣，随便炒一下就辣了，所以基本跟土豆丝同时下锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-27

©本菜谱的做法由 曳雨食光 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 浙菜 苏菜 炒

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