榴莲千层

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•做好冷藏2小时或以上再切,不则会一塌糊涂!•我用28cm不粘锅,裁好大概是10寸左右大小,如果做6寸则将面糊材料除以3

榴莲千层的用料

鸡蛋 225g 牛奶 375g
低筋面粉 75g 玉米淀粉 45g
糖粉 45g 黄油 15g
淡奶油 400g 榴莲肉 400g
30g

榴莲千层的做法

榴莲千层的做法图解1

步骤1

鸡蛋打散,不要打发
榴莲千层的做法图解2

步骤2

加牛奶拌匀
榴莲千层的做法图解3

步骤3

加入低粉、玉米淀粉、糖粉拌匀,有颗粒没关系,稍后要过筛
榴莲千层的做法图解4

步骤4

黄油隔水溶化,加一勺面糊,充分拌匀
榴莲千层的做法图解5

步骤5

倒回面糊拌匀
榴莲千层的做法图解6

步骤6

面糊过筛
榴莲千层的做法图解7

步骤7

不粘锅加热,离火加入一勺面糊,将面糊均匀覆盖锅底,中小火加热。饼皮涨起代表已熟,每加一勺面糊都要离火,面糊覆盖好再上火
榴莲千层的做法图解8

步骤8

全部做好后油纸包好,入冰箱冷藏半小时。不用每张皮都隔开,因为皮有油能防粘。冰箱取出面皮用直径小于饼皮的碟反扣在皮上,然后用刀裁出圆形。
榴莲千层的做法图解9

步骤9

裁好的饼皮,要每张小心撕开 淡奶油加糖粉打发好,榴莲肉用料理机打成泥,两者都可入冰箱冷藏1小时再用,否则会边抹边溶
榴莲千层的做法图解10

步骤10

一层面皮一层奶油
榴莲千层的做法图解11

步骤11

一层榴莲泥,然后要重复:饼皮、奶油、榴莲泥。也可以一层饼皮奶油,一层饼皮榴莲。叠完后四周用抹刀抹平奶油。冷藏2小时以上
榴莲千层的做法图解12

步骤12

成品
榴莲千层的做法图解13

步骤13

成品

榴莲千层的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-07-27 23:41:45

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