绿豆排骨汤
我记得小时候夏天时奶奶经常熬这个汤给我喝,又香又软,排骨入口即化,非常好吃!每逢夏天都会熬绿豆排骨汤来喝。这次专门学习了奶奶的方子,跟各位分享!
绿豆排骨汤的做法
步骤3
这是已经清洗后的排骨。清洗时可以稍微一下排骨宰碎时产生的一些骨头渣,听奶奶说,清除骨头渣免得得胆结石,也不知道是不是真的,不过我一直这样做。排骨可以多清洗个两三次,差不多把血水清洗干净就可以了。血水清洗干净以后,进行焯水时出来的泡沫不会很黑很恶心。步骤5
排骨洗干净了,另外起一个锅,架锅水,大火烧开,把排骨倒入焯水。期间水会变浑浊,冒泡,因为之前已经将血水清洗得很干净了,所以泡沫不是特别多,将水搅一下就可以了,水烧开冒泡就可以把排骨起锅(期间用不了几分钟就可以了)步骤7
将焯过水的排骨舀进冷水中,再清洗一下,这一个步骤不仅可以洗去焯水后出来的脏脏的泡沫,去除异味,同时还可以将煮热的排骨一下子接触冷水,锁住里面的水分和肉质本身的鲜味。这是已经在冷水中洗过的排骨,滴干水分绿豆排骨汤的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2016-07-29
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