八寸酸奶蛋糕(新手蛋糕)

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这好像是我入烘焙以来，学会的第一款蛋糕。做过了无数次，终于记得拍过程写菜谱了。说它是新手以及快手蛋糕一点也不为过，因为是真的材料简单，制作简单，但是成功率非常高而且很好吃的蛋糕。而且口感和风味和奶酪做出来的我觉得差别不大，非常喜欢的一款蛋糕。

酸奶蛋糕的用料

鸡蛋 4个 玉米油 50g
酸奶 200g 糖 70g
香草精 1滴 低筋面粉 80g

酸奶蛋糕的做法

八寸酸奶蛋糕(新手蛋糕)的做法图解1

步骤1

四只鸡蛋的蛋白蛋黄分离装入两个大碗中。装蛋白的盆必须是无油无水并且碗中只有蛋白，参杂一点蛋黄都不可以。图片为蛋黄，蛋白放入冰箱待用。
八寸酸奶蛋糕(新手蛋糕)的做法图解2

步骤2

蛋黄中加入玉米油。混合均匀
八寸酸奶蛋糕(新手蛋糕)的做法图解3

步骤3

加入酸奶，我用纯甄，最好使用稠一点的酸奶。
八寸酸奶蛋糕(新手蛋糕)的做法图解4

步骤4

加入酸奶混合均匀
八寸酸奶蛋糕(新手蛋糕)的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉。一定要过筛。
八寸酸奶蛋糕(新手蛋糕)的做法图解6

步骤6

过筛后的面粉细腻，混合出的糊糊也会细腻
八寸酸奶蛋糕(新手蛋糕)的做法图解7

步骤7

打发蛋白，出现大气泡加入三分之一糖
八寸酸奶蛋糕(新手蛋糕)的做法图解8

步骤8

如图时，继续加入三分之一糖
八寸酸奶蛋糕(新手蛋糕)的做法图解9

步骤9

加入最后的三分之一糖
八寸酸奶蛋糕(新手蛋糕)的做法图解10

步骤10

打到有小弯勾状态，我打到中性发泡。此时预热烤箱170度。
八寸酸奶蛋糕(新手蛋糕)的做法图解11

步骤11

舀一勺蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，加入一滴香草精。
八寸酸奶蛋糕(新手蛋糕)的做法图解12

步骤12

再全部倒回蛋白糊中翻拌
八寸酸奶蛋糕(新手蛋糕)的做法图解13

步骤13

活底模具包上锡纸。蛋糕糊倒入模具中，震出大气泡。送入烤箱。
八寸酸奶蛋糕(新手蛋糕)的做法图解14

步骤14

烤箱下层放入一个烤盘。装入水。蛋糕放入中层网架上。170度40-50分钟左右。期间蛋糕上色深的记得加盖锡纸。
八寸酸奶蛋糕(新手蛋糕)的做法图解15

步骤15

具体时间具体温度还是要看各家烤箱的哈。蛋糕熟不熟还有一个方法检测。用牙签插入蛋糕中，如果取出没有附带蛋糕，是干净的就是熟了的。
八寸酸奶蛋糕(新手蛋糕)的做法图解16

步骤16

蛋糕烤好后，不要急着取出来。让它在烤箱闷上15分钟左右。取出就很好脱模了。脱模后放入冰箱冷藏

酸奶蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-03

©本菜谱的做法由 玦. 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 奶香味 西点 烤箱

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