【一马妈妈辅食】黑米糕

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黑米糕的用料

黑米粉 60g 低粉 40g
糯米粉 20g 鸡蛋 4个
牛奶 60g 糖加入蛋黄 20g
糖加入蛋清 40g 无味色拉油 30g

黑米糕的做法

【一马妈妈辅食】黑米糕的做法图解1

步骤1

黑米用料理机打成粉 过筛
【一马妈妈辅食】黑米糕的做法图解2

步骤2

蛋清蛋黄分离到无油无水的盆里
【一马妈妈辅食】黑米糕的做法图解3

步骤3

蛋白用打蛋器打至粗泡状态加入第一次糖
【一马妈妈辅食】黑米糕的做法图解4

步骤4

打至体积增大加入第二次糖
【一马妈妈辅食】黑米糕的做法图解5

步骤5

打出纹路加入第三次糖
【一马妈妈辅食】黑米糕的做法图解6

步骤6

打发至湿性发泡 即拉起三角状态即可
【一马妈妈辅食】黑米糕的做法图解7

步骤7

蛋黄内加入牛奶 糖 油 搅拌均匀
【一马妈妈辅食】黑米糕的做法图解8

步骤8

筛入黑米粉
【一马妈妈辅食】黑米糕的做法图解9

步骤9

筛入糯米粉和低粉
【一马妈妈辅食】黑米糕的做法图解10

步骤10

搅拌均匀
【一马妈妈辅食】黑米糕的做法图解11

步骤11

取三分之一蛋白加入黑米糊中 上下翻版均匀 注意不要打圈
【一马妈妈辅食】黑米糕的做法图解12

步骤12

再取三分之一蛋白打入黑米糊中 上下翻版均匀
【一马妈妈辅食】黑米糕的做法图解13

步骤13

将黑米糊倒入剩下的三分之一蛋白中 翻版均匀
【一马妈妈辅食】黑米糕的做法图解14

步骤14

将翻版好的黑米糊倒入八寸戚风模中 震出大气泡
【一马妈妈辅食】黑米糕的做法图解15

步骤15

包上保鲜膜上锅蒸30分钟 倒扣放凉脱模即可
【一马妈妈辅食】黑米糕的做法图解16

步骤16

哈密瓜切小块 用料理机打成汁即可
【一马妈妈辅食】黑米糕的做法图解17

步骤17

黑米糕切出头、耳朵、鼻子、睫毛等 馒头剪出眉毛、眼白、胡子等 整理摆盘即可

黑米糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-05

©本菜谱的做法由 一马妈妈 编写，未经授权不得转载
分类： 上海菜 蒸 甜 中式甜品 蒸锅

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