豆豉鱼

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明月燕子

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以前经常喜逛超市的时候,常常会买上一两盒罐头鱼,吃饭喝粥的时候都喜欢吃.后来听说把鱼用油煎后再用高压锅压制,可以做出那样的效果来.于是凭着自己对罐头鱼的回味,加了调料,实验了一下,结果家人都说好吃,和罐头鱼的一样的味道.后来这道菜就成了我家的保留菜,每次老公钓的鱼吃不完,我都会做些豆豉鱼.这道豆豉鱼,连鱼骨头都酥酥的,老人和孩子都可以放心的吃,不怕被鱼刺卡到,而且补钙.

豆豉鱼的用料

鲫鱼 4条	油适量
葱适量	姜适量
八角 1-2个	桂皮 1块
生抽 15ml	老抽 5ml
醋 5ml	糖适量
干豆豉适量

豆豉鱼的做法

步骤1

杀好的鱼清洗干,沥干水分.

步骤2

平底锅加入适量油,烧至七成热.

步骤3

中火,放入鱼,一面煎至金黄.

步骤4

翻面,另一面也煎至金黄.

步骤5

豆豉用刀稍拍散.

步骤6

放入加了少量油的炒锅,炒出香味.

步骤7

电高压锅内胆底部铺上葱姜,放入桂皮八角.

步骤8

平铺上豆豉.

步骤9

加入醋和糖.

步骤10

加入生抽和老抽.

步骤11

放入煎好的鱼,盖好盖子.按煮肉或任意材料按键都可以.

步骤12

听到提示音后就可以出锅了.如果汁水较多,可以放锅里大火收一下汁.

豆豉鱼的烹饪技巧

1.挑选体积小一点的鲫鱼或其它鱼,太大的骨头难焖酥了. 2.鱼要中小火慢慢煎,不要着急.只有煎好了,经过高压锅压制后,骨头才酥. 3.加入的豆豉要适量,不然会过咸. 4.不用另外加盐. 5.普通的高压锅,上汽后小火焖10-15分钟即可.
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创建时间:2016-08-05

©本菜谱的做法由明月燕子编写，未经授权不得转载

明月燕子

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