一口酥

精品
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一口酥,配方源自核桃酥,将原方的核桃改为杂锦坚果(夏威夷果,碧根果,腰果,杏仁等),大小做成10克一个,口感更好,更香脆。它属干性点心,酥,脆,甜是其主要特点, 南北老少皆宜,挺好吃的。 烘焙:烤箱中层上下火180度烤20分钟 模具:学厨长方形烤盘一个 参与活动: #第二届松下大师赛成都分会场#

食材清单

低筋面粉 210克 玉米油 100克
坚果 60克 细砂糖 100克
鸡蛋 1个 泡打粉 4克
小苏打 2克

烹饪步骤

一口酥的做法图解1

步骤1

称量60克杂锦坚果,用料理机打成粗粉状。
一口酥的做法图解2

步骤2

将玉米油,细砂糖,三分之二的全蛋液同放入打蛋盆中,拌均匀。
一口酥的做法图解3

步骤3

加入坚果粗粉粒。
一口酥的做法图解4

步骤4

筛入低筋粉,泡打粉,小苏打,拌成湿润的面团。
一口酥的做法图解5

步骤5

烤盘铺上油性纸。面团分成10克一份,揉圆,排入烤盘。
一口酥的做法图解6

步骤6

用拇指按压一下出现自然裂纹,做法如同玛格丽特饼干的做法。
一口酥的做法图解7

步骤7

给每一个饼坯刷上全蛋液。
一口酥的做法图解8

步骤8

放入烤箱中层上下火180度烤20分钟至表面金黄即可。
一口酥的做法图解9

步骤9

冷却后密封保存。

小贴士

面团偏油,偏湿润,烤出来的酥饼才会够酥。如果揉好的面团较干,需要适量添点油,量不要超过10克。

创建时间:2016-08-08 17:10:06

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