【当金针菇绑架肥牛】赛牛丼超吉野家牛肉饭蜜桃爱营养师私厨

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牛丼和吉野家的牛肉饭，商务人士经常吃吧？我加入金针菇，口感更好，营养更丰富。这个菜量是10人份的，花费50元。如果你家人少，请减半材料。

牛肉饭的用料

洋葱 切丝 1颗 金针菇 分小撮 200g
肥牛肉卷 500g 葱花 适量
开水 1锅 油 20ml
生抽 2大匙 蚝油 2大匙
盐 1/2小匙 白砂糖 2大匙
鸡精 1/2小匙

牛肉饭的做法

【当金针菇绑架肥牛】赛牛丼超吉野家牛肉饭蜜桃爱营养师私厨的做法图解1

步骤1

【准备食材】洋葱切丝、金针菇分小撮洗净、小香葱切葱花。
【当金针菇绑架肥牛】赛牛丼超吉野家牛肉饭蜜桃爱营养师私厨的做法图解2

步骤2

【准备食材】肥牛卷，网上超市买才38元。
【当金针菇绑架肥牛】赛牛丼超吉野家牛肉饭蜜桃爱营养师私厨的做法图解3

步骤3

【准备调味】蚝油、生抽，最赞组合。
【当金针菇绑架肥牛】赛牛丼超吉野家牛肉饭蜜桃爱营养师私厨的做法图解4

步骤4

【准备焯水】一锅水烧开。
【当金针菇绑架肥牛】赛牛丼超吉野家牛肉饭蜜桃爱营养师私厨的做法图解5

步骤5

【焯水】先把金针菇焯水，去掉菇的腥味。然后捞出，用漏勺沥干水分，备用。
【当金针菇绑架肥牛】赛牛丼超吉野家牛肉饭蜜桃爱营养师私厨的做法图解6

步骤6

【焯水】在焯过金针菇的水里（水温不高，不是沸腾的水），放入牛肉，炒一下，去除腥味和血沫。
【当金针菇绑架肥牛】赛牛丼超吉野家牛肉饭蜜桃爱营养师私厨的做法图解7

步骤7

【焯水】当油脂和血沫浮上来，肉从鲜红色变成嫩粉肤色，即可捞出牛肉，沥干，备用。全程不超过1.5分钟。牛肉老了就不好吃了。
【当金针菇绑架肥牛】赛牛丼超吉野家牛肉饭蜜桃爱营养师私厨的做法图解8

步骤8

捞出的肥牛卷，是这个颜色。千万不要焯水过长时间，会柴会老就不好吃了。
【当金针菇绑架肥牛】赛牛丼超吉野家牛肉饭蜜桃爱营养师私厨的做法图解9

步骤9

锅内剩下的水是这样的，浮末，倒掉即可。
【当金针菇绑架肥牛】赛牛丼超吉野家牛肉饭蜜桃爱营养师私厨的做法图解10

步骤10

【炒菜】热锅热油。
【当金针菇绑架肥牛】赛牛丼超吉野家牛肉饭蜜桃爱营养师私厨的做法图解11

步骤11

放入洋葱煸炒。
【当金针菇绑架肥牛】赛牛丼超吉野家牛肉饭蜜桃爱营养师私厨的做法图解12

步骤12

待洋葱略软时，放入焯过水的金针菇。翻炒匀。
【当金针菇绑架肥牛】赛牛丼超吉野家牛肉饭蜜桃爱营养师私厨的做法图解13

步骤13

放入肥牛卷，翻炒几下。
【当金针菇绑架肥牛】赛牛丼超吉野家牛肉饭蜜桃爱营养师私厨的做法图解14

步骤14

【调味】放生抽和盐。翻炒匀。
【当金针菇绑架肥牛】赛牛丼超吉野家牛肉饭蜜桃爱营养师私厨的做法图解15

步骤15

放蚝油，翻炒匀
【当金针菇绑架肥牛】赛牛丼超吉野家牛肉饭蜜桃爱营养师私厨的做法图解16

步骤16

炒匀后，是这个颜色
【当金针菇绑架肥牛】赛牛丼超吉野家牛肉饭蜜桃爱营养师私厨的做法图解17

步骤17

放入白砂糖、鸡精、葱花。
【当金针菇绑架肥牛】赛牛丼超吉野家牛肉饭蜜桃爱营养师私厨的做法图解18

步骤18

翻炒7秒，让白砂糖溶化。就搞定啦！
【当金针菇绑架肥牛】赛牛丼超吉野家牛肉饭蜜桃爱营养师私厨的做法图解19

步骤19

装盘
【当金针菇绑架肥牛】赛牛丼超吉野家牛肉饭蜜桃爱营养师私厨的做法图解20

步骤20

show time
【当金针菇绑架肥牛】赛牛丼超吉野家牛肉饭蜜桃爱营养师私厨的做法图解21

步骤21

show time
【当金针菇绑架肥牛】赛牛丼超吉野家牛肉饭蜜桃爱营养师私厨的做法图解22

步骤22

盘里拍照只是一半的菜量，锅里还有一半。这是10人份，算下来1份菜只要5元成本。划算啊。
【当金针菇绑架肥牛】赛牛丼超吉野家牛肉饭蜜桃爱营养师私厨的做法图解23

步骤23

鲜美多汁的金针菇肥牛就可以做浇头了。只需一碗白饭，一碗光面。

牛肉饭的烹饪技巧

不喜欢太甜，可以少放糖，吃的清淡的，可以不放盐，减少蚝油和生抽用量。我是配白米饭的，必须这咸度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-08

©本菜谱的做法由 蜜桃爱营养师私厨 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 咸鲜 家常味 下酒菜

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