地道的新疆风味羊肉串

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溯食者

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上海、江苏、山东、安徽、宁夏、湖北、浙江等地都有过伏羊节的习俗。有“伏羊一碗汤，不用神医开药方”、“吃伏羊享健康”的说法。在夏季适当选择性温的绵羊肉不仅不易上火，还能驱除体内聚集的寒气。这次特意买了全程追溯，可监控小羊到羊肉所有信息的溯源羊肉，食物信息安全透明了，吃了才放心。

新疆羊肉串的用料

羊肉 1kg	洋葱 1个
蛋清 1个	生粉适量
盐适量	孜然适量
辣椒粉适量

新疆羊肉串的做法

步骤1

羊肉溯源：通过天山呦呦的溯源系统可查到从小羊到羊肉的所有成长、屠宰加工、物流等信息，羊肉信息安全透明，羊肉去除白膜，洗干净擦干水分，切成2立方厘米的小块，放置腌制3小时。

步骤2

洋葱洗净切成丝或丁。

步骤3

在腌好的羊肉上面均匀撒上一层生粉抓匀，加入蛋清和洋葱，搅拌均匀。

步骤4

串羊肉串时注意，肥瘦间隔，太瘦烤的时候肉容易干、柴。

步骤5

烤羊肉时碳火不要太大，如果火大可以把碳拨到一边，用少量的炭火烤肉，烤肉时把羊肉串上的洋葱抖掉。

步骤6

羊肉串烤到半成熟时撒上细盐，当羊肉滋滋出油完全变色时撒上孜然粉和辣椒粉就可以吃了。

新疆羊肉串的烹饪技巧

1、地道的新疆羊肉串腌制只用洋葱、生粉、蛋清，羊肉串需要肥瘦相间，如果有羊油更好， 2、穿羊肉串时，根据烤炉的宽度调整羊肉串的数量，签子前面留长一点，先瘦后肥。 3、穿羊肉的时候注意顺着羊肉的纹理，这样羊肉不容易老。如果是竹签，提前一天泡水，否则竹签易燃。 4、烤的过程中要注意不时地翻面，防止烤焦，如果羊肉过瘦烤的过程中要两面刷油。
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创建时间:2016-08-09

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