新疆羊肉串

精品
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食材清单

肥瘦相间羊腿肉 牛奶
洋葱 孜然粉
孜然颗粒 辣椒粉
白芝麻 竹签

烹饪步骤

新疆羊肉串的做法图解1

步骤1

将羊腿肉切成体积大概1.5-2厘米的方块,加入2勺牛奶、适量洋葱碎抓捏腌制15分钟左右;
新疆羊肉串的做法图解2

步骤2

加入适量的盐、糖、孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉和白芝麻拌匀;
新疆羊肉串的做法图解3

步骤3

竹签洗净后事先泡水;
新疆羊肉串的做法图解4

步骤4

将腌制好的羊肉块均匀的串在竹签上,刷上橄榄油,再撒上适量的孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉和白芝麻,烤箱预热200摄氏度(392华氏度),烤10-15分钟(中途翻面),羊肉表面吱吱冒油即可。

小贴士

1.羊肉最好是羊后腿肉,肥瘦相间适合烧烤,太瘦容易烤干,口感太柴,肉串不要切的太小、串的太紧,切太小很容易烤干、太紧容易造成里面部分不熟的现象; 2.加入适量牛奶既可保证烘烤过后肉质不会太干,也可去腥去膻,加入洋葱碎、孜然可去腥去膻; 3.推荐使用孜然粉和孜然颗粒的混合物,口感绝对不一样; 4.竹签事先泡水,可以避免烘烤的高温将其烤焦,而且烤好的肉也不会粘在竹签上; 5.各家烤箱大小、功率不同,此烘烤时间供参考,一般羊肉表面吱吱冒油即可,也可以用其他明火烘烤(炭炉、电炉等),不可使用煤气灶烘烤(会产生有毒物质)。

创建时间:2012-09-24 18:46:59

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