白玉卷

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面团蒸好后很粘手,如果用不粘擀面杖就不需要手粉。如果用木质擀面杖会很粘,那就需要用手粉防粘。制作手粉就是将40g糯米粉放在锅内,不放油,小火干锅将糯米粉炒熟,颜色微黄,尝起来没有生粉味就行了。白玉卷不建议夏天做,奶油一下子就化了,除非在空调房里做。

白玉卷的用料

糯米粉 50g 粘米粉 35g
玉米淀粉 20g 玉米油 20g
牛奶 185g 淡奶油 200g
白砂糖 20g 蛋糕 1片
熟糯米粉(可选) 40g

白玉卷的做法

白玉卷的做法图解1

步骤1

准备好所有材料
白玉卷的做法图解2

步骤2

将糯米粉、粘米粉、玉米淀粉混合均匀
白玉卷的做法图解3

步骤3

加入玉米油
白玉卷的做法图解4

步骤4

再加入牛奶
白玉卷的做法图解5

步骤5

搅拌成面浆,很稀,不要慌,就是这样的
白玉卷的做法图解6

步骤6

放入蒸锅,大火蒸25分钟,用筷子挑开面糊,没有白浆就是蒸好了。表面有些许油。
白玉卷的做法图解7

步骤7

将面糊装入保鲜袋
白玉卷的做法图解8

步骤8

揉成光滑的面团,表面没有浮油即可。这就是冰皮的做法,先放一边待用。
白玉卷的做法图解9

步骤9

淡奶油加入白砂糖,打发至裱花状态待用。蛋糕切成长条备用。
白玉卷的做法图解10

步骤10

现在 在硅胶垫上撒少许手粉,再将冰皮用不粘擀面杖擀成长条
白玉卷的做法图解11

步骤11

抹上一半的奶油
白玉卷的做法图解12

步骤12

放上蛋糕条
白玉卷的做法图解13

步骤13

抹上剩下的奶油,用冰皮包起来
白玉卷的做法图解14

步骤14

切成小块即可食用
白玉卷的做法图解15

步骤15

做了两个超迷你的白玉卷~

白玉卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-08-10

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