连骨头都酥香的椒盐炸带鱼

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 终于熬到了苦夏结束,进入秋天,少了闷热,更增秋高气爽,难得父母会过来我这里住几天,所以这样的时间里,我就会想着父母爱吃的食物,想着可以给为我操劳一生的母亲做顿饭,心里是暖暖的。今天这道菜,很传统的北京做法——椒盐炸带鱼。就是母亲特别喜欢吃的,炸好的带鱼,连骨头都是酥的,卷烙饼吃特别香。 参与活动: #豆果魔兽季联盟——菜谱征集#

椒盐炸带鱼的用料

带鱼 一条 葱段 1根
姜片 1小块 蒜瓣 3瓣
料酒 1大勺 生抽 半勺
椒盐粉 适量 面粉 少许
食用油 适量

椒盐炸带鱼的做法

连骨头都酥香的椒盐炸带鱼#豆果魔兽季联盟#的做法图解1

步骤1

带鱼去头去尾清除干净内脏,尤其是鱼腹内的黑膜,一定去掉,否则很腥。切成长度均等的条状,洗净。
连骨头都酥香的椒盐炸带鱼#豆果魔兽季联盟#的做法图解2

步骤2

放入葱段姜片蒜瓣,加入一大勺料酒,少许生抽、椒盐粉,愿意的话还可以撒些胡椒粉和花椒,用手抓匀,腌制半小时。
连骨头都酥香的椒盐炸带鱼#豆果魔兽季联盟#的做法图解3

步骤3

接着准备适量面粉,最好是过筛。夏日家里的面粉容易结块,过筛后裹带鱼的时候,面粉会很均匀。
连骨头都酥香的椒盐炸带鱼#豆果魔兽季联盟#的做法图解4

步骤4

带鱼腌制好,最好用厨房用纸擦一下,否则裹面粉的时候,很可能裹的特别多,吃的时候嘴里很多面疙瘩,影响口感。
连骨头都酥香的椒盐炸带鱼#豆果魔兽季联盟#的做法图解5

步骤5

腌制好的带鱼,表面裹一层薄薄的面粉,一定要薄,可以裹完之后在盘子里敲一下,抖落多余的面粉。
连骨头都酥香的椒盐炸带鱼#豆果魔兽季联盟#的做法图解6

步骤6

坐热油锅,倒入食用油,等到油温达到六七成热,放入带鱼。不要着急翻面,等一面定型,大概15秒左右再翻面。
连骨头都酥香的椒盐炸带鱼#豆果魔兽季联盟#的做法图解7

步骤7

给老人吃,为了减少油脂,炸好后可以放在厨房用纸上,吸走多余的油份再盛盘。
连骨头都酥香的椒盐炸带鱼#豆果魔兽季联盟#的做法图解8

步骤8

椒盐炸带鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-08-11 11:59:32

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