炸带鱼

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劉青山
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家常老菜最能勾起味蕾中蕴藏的回忆

炸带鱼的用料

带鱼 1000g 面粉 60g
鸡蛋液 半个 水 100ml
十三香 一勺 盐 一勺
鸡精 一勺 料酒 适量

炸带鱼的做法

炸带鱼的做法图解1

步骤1

带鱼买回来先处理一下，去头去尾巴。
炸带鱼的做法图解2

步骤2

掏出内脏
炸带鱼的做法图解3

步骤3

剪成段洗干净
炸带鱼的做法图解4

步骤4

一勺十三香
炸带鱼的做法图解5

步骤5

一勺盐
炸带鱼的做法图解6

步骤6

一勺鸡精
炸带鱼的做法图解7

步骤7

适量料酒
炸带鱼的做法图解8

步骤8

翻拌均匀。腌制约半小时入味。
炸带鱼的做法图解9

步骤9

鸡蛋搅匀。取半个鸡蛋液。
炸带鱼的做法图解10

步骤10

加面粉
炸带鱼的做法图解11

步骤11

加水搅拌均匀。呈酸奶般稀厚。静置10分钟。
炸带鱼的做法图解12

步骤12

麦饭石不粘锅中加油烧至七成热。
炸带鱼的做法图解13

步骤13

带鱼裹面糊。
炸带鱼的做法图解14

步骤14

下锅炸。中火炸。
炸带鱼的做法图解15

步骤15

炸至两面焦黄～熟透。
炸带鱼的做法图解16

步骤16

一道传统的老菜
炸带鱼的做法图解17

步骤17

年节必备

炸带鱼的烹饪技巧

炸至时间根据自己带鱼的厚度适当增减。我的比较厚，炸了七分钟。 中火炸避免炸糊。 面糊浓稠度根据自己面粉吸水率适当调节加水量，带鱼能挂上糊最佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-26

©本菜谱的做法由 劉青山 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 宴客菜 家常菜 中国菜 香

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