韩式奶油霜裱花蛋糕
精品
非常喜欢裱花蛋糕,尤其是韩式奶油霜裱花,因为其塑型性很好,制作的蛋糕都非常漂亮。
韩式奶油霜裱花蛋糕的做法
步骤1
将蛋白和25g细砂糖混合,用手持打蛋器中速打发蛋白,打发至鸡尾状。
步骤2
将水和剩下的175g糖混合,加热熬至118°C
步骤3
将糖浆倒入打发好的蛋白中,边倒边快速搅拌,搅拌至蛋白硬性发泡,可以拉出直立的尖角
步骤4
然后中速搅拌至室温,分多次加入软化的黄油,搅拌至黄油完全吸收。
步骤7
选择色素,少量加入,刮拌上层奶油霜至调到满意的颜色即可。用上层调好色的慢慢加入下层的白色就可以渐变了。
步骤9
将制作好的花朵置于托盘中保存备用。同一个颜色不断加白渐变出的三个颜色花朵。
步骤10
做完需要的玫瑰后,可放置冰箱冷藏。待蛋糕胚抹面完成后取出花朵,按需要的形状打底,一朵一朵将花摆上。
步骤11
用叶子和花苞遮住花朵之间的缝隙即可。美美的韩式奶油霜裱花蛋糕就完成啦。
步骤12
同样的,如果做多色的花朵搭配就多选两个颜色调色就可以了。
韩式奶油霜裱花蛋糕的烹饪技巧
尽量选择白色的黄油制作奶油霜,底色浅调出的颜色才漂亮。裱花时要控制室温,控制在15-20度,太热了奶油霜会软不易裱花。
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创建时间:2016-08-11
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