干烧鱼

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干烧鱼的用料

鲤鱼 蒜
姜 葱
醋 酱油
老抽 盐
油 玉米淀粉
白胡椒粉

干烧鱼的做法

步骤1

鱼洗净，切约1.5厘米的段，放盐，胡椒粉，少许料酒腌制

步骤2

葱切断，蒜切片，姜切片，预备好花椒，八角（1颗）

步骤3

将鱼短均匀拍上玉米淀粉，锅中放油，油要宽一些，等油热热到7成时，依次放入鱼段中火炸制致金黄色，捞出，油继续升温，放入鱼段复炸一分钟后捞出
干烧鱼的做法图解4

步骤4

锅中留底油，放入葱姜蒜，花椒，八角煸香，放入鱼段，依次在锅边淋入料酒，醋（可以多放点），酱油，老抽，转几下锅，让香气冒出，沿锅边放入热水，刚没过鱼即可，放入盐，盖锅盖中火闷十分钟左右，待汤汁收干即可出锅！

干烧鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-13

©本菜谱的做法由 古拓 编写，未经授权不得转载

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