烧鱼

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烧鱼的用料

鲫鱼 3一5条 葱 1棵
香醋 1勺 蒜瓣 7粒
生姜 1块 盐 1勺
麻椒 一撮 大葱白 一根
香菜 2根 白糖 一小勺
八角桂皮香叶 各2片 蘑芋及冻豆腐 各一小块

烧鱼的做法

烧鱼的做法图解1

步骤1

大蒜生姜切片、大葱香菜切节。
烧鱼的做法图解2

步骤2

鲫鱼杀掉去鳃、内脏、内黑皮，两面划深口，放入大葱、芹菜叶、料酒、姜丝腌十几分钟去腥。也可用牛奶泡着冻冰箱两小时以上(提味)。
烧鱼的做法图解3

步骤3

用生姜块擦热锅，防止鱼粘锅，倒入适量多多的油，加入一把麻椒，炸鱼两面煎黄。夹出控油。油炸完后一般就倒掉了，浪费!!关键是用的不太好的油，所以也不在意。
烧鱼的做法图解4

步骤4

另起锅，加入少许好油，丢入八角香叶桂皮各两三片，皮牙子丝(白洋葱丝)炸香即加入切好的豆腐…磨芋，大火炒两下加入鱼,加冷水至刚淹鱼。
烧鱼的做法图解5

步骤5

加入蒜片生姜，开后加入醋少许。盐适量，可以盖锅盖。十几分钟加入大葱节香菜，稍收汁出锅大功告成。收汁太厉害无汤可加入淀粉水勾芡。

烧鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-09

©本菜谱的做法由 晨风啊 编写，未经授权不得转载

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