消耗淡奶油-淡奶油蛋糕

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1个徐
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那一步做错了所以消泡了导致下面一半都是布丁层，成功的蛋糕都是组织很完美的，期待大家的作业分享

淡奶油蛋糕的用料

淡奶油 110g-130g均可 糖粉（蛋黄用） 15g
细砂糖（蛋白用） 20g 鸡蛋 3个
香草精 几滴 低粉 25g
玉米淀粉（可改为低粉） 10g

淡奶油蛋糕的做法

步骤1

蛋黄与蛋白分离

步骤2

蛋黄中加入淡奶油与糖粉，搅拌均匀后筛入低粉与玉米淀粉，搅拌至无块状粉，必要可过筛网，可以细腻一些

步骤3

蛋白加入柠檬汁几滴后分三次加入细砂糖，打至湿性发泡

步骤4

蛋白加入蛋黄液，切拌均匀

步骤5

烤箱水浴法，125度80分钟，中间升温至175度几分钟，为了上色，上色完毕转回125度

淡奶油蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-14

©本菜谱的做法由 1个徐 编写，未经授权不得转载
分类： 奶油蛋糕 烤 甜 西点 烤箱

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