紫薯辫子土司

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从小，我就不会编辫子，现在也是每天只梳一个马尾了事。没想到编辫子，跟做面包也能搅和到一起。一个辫子的编法，却使面包有了不一样的造型！ 加了紫薯的土司，颜色会带来惊艳的效果，轻松拉出手套膜后，面包组织会更好吃，细腻绵软。

紫薯辫子吐司的用料

牛奶 100g 鸡蛋 50g
盐 2g 糖 40g
酵母 4g 高筋面粉 250g
黄油 30g 紫薯 100g
淡奶油 20g 馅料糖 5g
蛋液 2g 杏仁片 3g
融化黄油 2g

紫薯辫子吐司的做法

紫薯辫子土司#烘焙梦想家（华北）#的做法图解1

步骤1

除黄油以外的配料全部放入厨师机内胆中。
紫薯辫子土司#烘焙梦想家（华北）#的做法图解2

步骤2

面团成型后，加入软化的黄油。
紫薯辫子土司#烘焙梦想家（华北）#的做法图解3

步骤3

开启厨师机三档，揉6分钟后，黄油已经全部吸收，并且能拉出手套膜。把面团整圆后，室温28左右时，发酵35分钟。
紫薯辫子土司#烘焙梦想家（华北）#的做法图解4

步骤4

面团发酵至两倍大，按下不会回缩时，发酵结束。
紫薯辫子土司#烘焙梦想家（华北）#的做法图解5

步骤5

按扁面团，排出空气，擀成大片，整形成长方形，盖上湿布静置１０分钟。
紫薯辫子土司#烘焙梦想家（华北）#的做法图解6

步骤6

紫薯提前蒸好，压成泥状，加入糖和淡奶油，混合均匀。
紫薯辫子土司#烘焙梦想家（华北）#的做法图解7

步骤7

把紫薯泥平铺在面皮上，抹均匀。
紫薯辫子土司#烘焙梦想家（华北）#的做法图解8

步骤8

左右折叠起来，把上下口捏紧。
紫薯辫子土司#烘焙梦想家（华北）#的做法图解9

步骤9

用锋利的刀把中间切开，切两道，把面皮平均分成三等分，顶部留些空不要切断。
紫薯辫子土司#烘焙梦想家（华北）#的做法图解10

步骤10

利用编辫子的方法，把面团折叠编好，把底部捏紧封口，移到土司盒中。
紫薯辫子土司#烘焙梦想家（华北）#的做法图解11

步骤11

烤箱中放一碗开水，关上门发酵35分钟左右，面包有七分满。取出刷上蛋液，撒上杏仁片。
紫薯辫子土司#烘焙梦想家（华北）#的做法图解12

步骤12

烤箱180度预热，放入土司盒，放到最下层，改成175度烤35分钟。出炉后立刻脱膜，刷上一层融化的黄油。

紫薯辫子吐司的烹饪技巧

１.面揉出手套膜，并且掌握好发酵温度，做出来的面包才会好吃。最好有室内温度计来严格掌握发酵温度。 ２.紫薯泥里也可以不加淡奶油，颜色会更艳丽一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-15

©本菜谱的做法由 柔蓝水晶 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 甜面包 烤 拌

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