巴西椰香鸡【微体兔菜谱】
精品
这道椰香鸡,用到了大量椰浆、辣椒和姜黄,妥妥的美洲范儿,姜黄更是原产于印度的香料,可谓是一道融会贯通的特色菜肴~
巴西椰香鸡的做法
步骤1
用刀在西红柿表面划出十字,放入滚开的水中烫一下去皮,再切成小块备用。
步骤2
青椒去头去尾去籽,切片备用。洋葱去头去尾,切小块备用。蒜去皮,切片备用。生姜切丝备用。
步骤3
将鸡胸肉洗净,表面的水擦干。在鸡胸肉表面均匀涂抹上盐和黑胡椒碎,腌制30分钟入味。将姜黄粉、辣椒粉和孜然粉混合均匀。腌好的鸡肉在表面均匀涂抹一层食用油,再均匀涂抹上混合好的香料粉。
步骤4
锅里倒油,中火热锅至五成热,放入鸡胸肉,持续用中火煎至两面金黄,每面大概煎3分钟左右。煎好后将鸡胸肉在案板上放凉。
步骤5
用锅里煎鸡胸肉剩下的油,开大火翻炒爆香洋葱、生姜、蒜和干辣椒。闻到香味后放入青椒片,继续大火翻炒几下,转中火,微微炒软。再放入西红柿块,翻炒均匀,继续中火炒至西红柿变软出汁。倒入椰浆、剩下的香料粉和适量的盐调味,大火烧开后转中小火,煮5分钟左右。
步骤6
趁着锅里炖煮的时候,将放凉的鸡肉切块,放入锅中翻炒均匀,再继续用中小火慢炖6-8分钟即可。
巴西椰香鸡的烹饪技巧
1、鸡胸肉的水分一定要擦干,不然下锅煎的时候容易被油溅伤,还不方便上色。鸡胸肉太厚可以片成两片进行煎制。
2、姜黄粉非常容易上色,在给鸡胸肉上色的时候可以带上手套,这样手上不容易沾上。
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创建时间:2016-08-16
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