杂粮蒸糕（紫米+小米）

3.5万 浏览 245 收藏
收藏
蘑菇家的厨房
蘑菇家的厨房
＋ 关注

做小米糕的时候发现小米不够了，于是用了一半的紫米代替。 出来以后效果居然意外的好，颇有早年小吃店里黑米糕的味道。 想起小学时候每天上学一块黑米糕的日子，真是自己也忍不住多吃几块。

宝宝版紫米小米杂粮蒸糕的用料

小米 70g 紫米 80g
鸡蛋 3个 糖 30g
牛奶 20ml

宝宝版紫米小米杂粮蒸糕的做法

杂粮蒸糕（紫米+小米）#宝宝辅食#的做法图解1

步骤1

小米和紫米称重后混合，稍微用清水淘一下，浸泡24小时。
杂粮蒸糕（紫米+小米）#宝宝辅食#的做法图解2

步骤2

浸泡后的小米和紫米，用筛子尽量滤掉水分。（因为后面要加牛奶，总的水分会比一般的方子稍多。水分多了米糕就容易塌，所以这步要尽量滤掉多余水分。）
杂粮蒸糕（紫米+小米）#宝宝辅食#的做法图解3

步骤3

将小米和紫米倒入搅拌器，加入3个鸡蛋黄，20ml牛奶，搅拌。
杂粮蒸糕（紫米+小米）#宝宝辅食#的做法图解4

步骤4

搅拌到尽量细腻，搅拌好后还要过筛。（如果是大人吃并且喜欢杂粮特有的些微颗粒感，可以不用过筛。）
杂粮蒸糕（紫米+小米）#宝宝辅食#的做法图解5

步骤5

在碗里加入3个鸡蛋的鸡蛋清，稍微用电动打蛋器打出泡沫后，加入1/3的糖。
杂粮蒸糕（紫米+小米）#宝宝辅食#的做法图解6

步骤6

继续打发，至出现细腻泡沫时，再加入1/3的糖。
杂粮蒸糕（紫米+小米）#宝宝辅食#的做法图解7

步骤7

打发到能够保持纹路，加入剩余的糖，搅拌均匀。
杂粮蒸糕（紫米+小米）#宝宝辅食#的做法图解8

步骤8

鸡蛋清要打发到提起打蛋器后可以拉出一个小尖尖并保持不倒。如图所示。
杂粮蒸糕（紫米+小米）#宝宝辅食#的做法图解9

步骤9

加入步骤④中过筛后的米糊。
杂粮蒸糕（紫米+小米）#宝宝辅食#的做法图解10

步骤10

从下至上缓慢翻拌至均匀。注意不要划圈搅拌，会导致蛋清消泡，蒸出来的米糕就不蓬了。
杂粮蒸糕（紫米+小米）#宝宝辅食#的做法图解11

步骤11

将搅拌好的米糊倒入容器，轻轻震几下把气泡震出。我用的是6寸的活底蛋糕模，比较方便脱模。容器本身不防粘，所以刷了一层黄油。
杂粮蒸糕（紫米+小米）#宝宝辅食#的做法图解12

步骤12

盖上保鲜膜入锅蒸，冷水大火至水开，转小火再蒸30分钟左右。（保鲜膜是为了防止水蒸气凝结后滴到米糕上影响美观，如果对保鲜膜加热有排斥的话，可以不用。）
杂粮蒸糕（紫米+小米）#宝宝辅食#的做法图解13

步骤13

关火后再闷五分钟。取出。
杂粮蒸糕（紫米+小米）#宝宝辅食#的做法图解14

步骤14

稍微冷却后切成想要的大小和形状即可。切的时候比较容易切碎或者塌陷，可以先将小刀在煤气炉火上烤一下加热，趁热切，切两三刀后将黏在小刀上的糕屑擦净再上火烤一下。

宝宝版紫米小米杂粮蒸糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-16

©本菜谱的做法由 蘑菇家的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 甜 香 中国菜 小吃

宝宝版紫米小米杂粮蒸糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

宝宝版紫米小米杂粮蒸糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 杂粮蒸糕（紫米+小米）#宝宝辅食#

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 杂粮蒸糕（紫米+小米）#宝宝辅食#的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活